Spaetzle - أفضل الوصفات ل spaetzle العجين
"فقط spaetzle كشط هي spaetzle جيدة!"
في Spätzleteig ، تقرر أشباح Swabians: القشط أو الضغط أو التخطيط؟ هذا هو السؤال! في جنوب ألمانيا هناك حروب دينية حقيقية. وكأن كل هذا لم يكن خيارًا كافيًا ، ابتكر الآن شابان من عائلة سوابيان مساعدة من شأنها الإسراع في تحضير عجين سبتزل بشكل كبير: شاكر سبتزل. فقط عن طريق هز القدح ، يتم إنشاء الشعرية ، والتي يمكن ضغطها مباشرة من حلقة فوهة في الجزء السفلي.
في سوابيا ، اقتحمت ربات البيوت الاختراع ، كما ذكرت صحيفة فرانكفورتر الجماينه تسايتونج. هنا ، ينتمي Spätzle إلى المأكولات التقليدية مثل Maultaschen - وهناك طريقة واحدة صحيحة فقط لإعداد Spätzle. هنا تعرف: "فقط spaetzle كشط هي spaetzle جيدة!؟
الكواكب أو كشط العجين spaetzle - مسألة الإيمان
تعتمد الطريقة التي تحضر بها سبايتزل في معظم الحالات على الطريقة التي تعلمتها بها من أم وجدة عندما كنت طفلاً. يساهم هذا الارتباط بالتقاليد أيضًا في الأسطورة العظيمة لـ Spaetzle. تحظى المعكرونة البيض من منطقة Swabian بشعبية خاصة بسبب بنيتها الخشنة المفتوحة ، والتي تضمن أنها تربط الصلصات بالشكل الأمثل. ليس من السحري أن تجعل سبتزل نفسك؟ إذا كنت تعرف كيف. لقد وضعنا وصفات سبايتزل رائعة تجعل من السهل صنع العصافير بنفسك. لأن spaetzle اليدوية هي ببساطة الأفضل!
من سمات Swabian spaetzle هو شكلها المطول وغير المنتظم ، والذي يتم إنشاؤه بواسطة الصراصير أو الضغط. الوصفة الأساسية بسيطة للغاية: لتحقيق الاتساق الخاص ، يتم تقليب الدقيق والبيض والماء الفاتر (أو الحليب اختياريًا) مع توابل مع الملح. يوجد أيضًا دقيق سبايتزل جاهز ، وهو مصنوع من دقيق القمح الكلاسيكي نوع 405 ودقيق التهجئة أو السميد. ميزة على الطحين الكلاسيكي: إنها تخثر. ولكن يمكنك أيضًا استخدام الطحين العادي لعجين سبايتزل الخاص بك بضمير مرتاح.
كشط spaetzle بالطريقة التقليدية
ينتج عن خلط هذه المكونات عجينة رطبة ناعمة جدًا تتكسر بسهولة شديدة. إنه لا يطرح نفسه ، بل يخطئ. في الإعداد التقليدي مع مكشطة spaetzle ، قم بنشر عجينة spaetzle الرطبة ، على سبيل المثال ، على لوح ثم يتم فصلها باستخدام الكاشطة أو فقط بشرائط رقيقة رخوة من الكتلة ، يتم كشطها مباشرةً في الماء المالح المغلي.
هام: من الأفضل أن تتخلص من سبورة المياه العذبة في الماء وعدم تركها تجف مسبقًا!
ذات أهمية كبيرة أيضًا لنجاح سبايتزل: يجب أن يكون للوحة ميزة مشطوفة. لن تذهب بعيدًا مع لوحة الإفطار. من المسلم به أن تقنية الصراصير صعبة بعض الشيء وتتطلب القليل من التدريب. لكنه يستحق كل هذا الجهد. لذلك ليس من المستغرب أنه حتى قبل بضعة عقود في سوابيا ، كانت ربة منزل جيدة فقط للسبتزل هكذا يمكن أن تعد.
Spaetzle و Knöpfle خطة والضغط
إنه أسهل مع مكابس سبايتزل ، جهاز مطبخ تم تطويره خصيصًا لهذا الغرض. ببساطة ضع العجينة في الصحافة واضغط على الخيوط الرأسية في الماء. الميزة هنا: الخيوط كلها بنفس الطول ، إنها سريعة وتنجح أيضًا بشكل جيد للمبتدئين. مع الصحافة spaetzle كنت تنجح Spaetzle بالتأكيد.
ومساعدة أخرى تسهل إعداد أول سبايتزل: قطاعة سبايتزل! في أجزاء كثيرة من جنوب ألمانيا تخطط التقليدية؟ وبالتالي صحيح فقط؟ البديل من إعداد spaetzle. ثم يتم ملء العجين في قمع يقع أعلى الأداة. هذا يعمل على السكك الحديدية على المسوي الفعلي. عن طريق دفع الحاوية جيئة وذهابا ، يتدفق العجين في ثقوب المسوي؟ ومباشرة في وعاء أدناه. اعتمادًا على القصاصات في المسوي ، تحصل السبايتل على شكلها المميز: إما قصير وسميك لل Knöpfle الكلاسيكية أو سبأ ستزتل الطويل ، كما هو معروف في جميع أنحاء البلاد.
اصنع الأطباق اللذيذة من عجينة سبتزل
بالمناسبة ، أنت تدرك أن المنتجع الصحي قد تم ، وأنهم يرتفعون إلى السطح بعد غمرهم لأول مرة. ثم هو نفسه: القشط! أي شخص يحلم هنا يخاطر بالنعومة أو الغرق. وأنت لا تريد ذلك ، لأنه مع Spätzle يعتمد هذا أيضًا على هذا الاتساق المحدد ، الذي يدين لها بها ، حتى تمتص الصلصة جيدًا. الآن يمكنك معالجتها بشكل أكبر. على سبيل المثال إلى الجبن spaetzle أو الزعتر spaetzle.
سبا الجبن هي فصلي الخريف والشتاء الكلاسيكي ، لأنه لا شيء يتفوق على رائحة القلب عندما تعود إلى المنزل بعد يوم في الهواء البارد المنعش. لمزيد من أفكار الوصفات الإبداعية ، ما عليك سوى البحث عن وصفات spaetzle الخاصة بنا وكن مصدر إلهام. في الوصفات ، سوف تتعلم كيفية جعل عجينة سبتزل بنفسك وكيف يمكن أن تكون سبتزل تنوعا. بالمناسبة ، سيكون لذيذاً بشكل خاص إذا جربت الأعشاب الطازجة والثوم البري.
