أوزة مشوية: هكذا ينجح هذا العام!

المكونات لمدة 8 حصص من أوزة الشواء

• 1 أوزة (جاهزة للطهي ، 4.5 كجم)
• ملح
• فلفل (طازج)

لملء خبز التفاح:

• 100 غرام من لحم الخنزير المقدد (المدخن والشمع)
• 1 بصلة 4 لفات (من اليوم السابق)
• 30 غراما من الزبدة (أو السمن)
• 250 ملليلتر من الحليب
• 3 تفاح
• 100 جرام من الفواكه المجففة (مثل المشمش والتوت البري أو الخوخ المحفور)
• 3 ينبع مردقوش mugwort (المجففة)
• 1/4 لتر نبيذ أبيض (أو مرق مع 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون)
• 1 ملعقة كبيرة سفرجل جيلي
• 2 ملاعق كبيرة من صلصة الموثق (داكن)

إعداد أوزة الشواء - وأوضح خطوة بخطوة

يمكن أن تشكل الوجبة الاحتفالية - خاصة بالنسبة للضيوف - تحديا. لكننا سنشرح بالضبط كيفية القيام بذلك ، حتى لا يحدث أي خطأ.

1. سخن الفرن إلى 200 درجة ، الحراري 180 درجة ، مستوى الغاز 4.
2. خذ الحقيبة مع مخلفاتها من الإوزة. شطف الشواء تحت الماء البارد الجاري من الداخل والخارج ودب جاف. فرك اللحم من الداخل بالملح والفلفل.

لملء خبز التفاح:

1. نرد لحم الخنزير المقدد ويقلى ببطء على نار خفيفة في مقلاة.
2. انزعي البصل والزهر والقلي لفترة وجيزة.
3. شطف كبد الدجاج (من الكيس) والزهر والقلي لمدة حوالي دقيقتين. خذ كل شيء من المقلاة.
4. النردات لفات وتقلى في الدهون الساخنة. أضف الحليب الساخن واتركه ينتفخ لمدة 5 دقائق.
5. شطف التفاح والربع والأساسية ومقطعة إلى شرائح.
6. قم بتقطيع الفواكه المجففة جيدًا وحركها مع الخبز والتفاح تحت مزيج لحم الخنزير المقدد.
7. نتبل بالملح والفلفل وأوراق المردقان المتبلة والقدح.

املأ مشوي الأوز:

1. أضف الحشوة إلى أوزة ، والعصا فتح البطن مع أسياخ خشبية صغيرة.
2. ربط الافتتاح المغلق مع غزل المطبخ مثل الحذاء. قم بربط الساقين والأجنحة بخيوط المطبخ بجسم الإوزة ، بحيث لا تلتصق بها وتصبح مظلمة جدًا أو تحترق.
3. ضع الشواء المحشو مع تراجع الظهر على رف الفرن وضع صينية على صينية شطف الماء (ربما تكون صينية التحميص صغيرة جدًا بالنسبة للأوزة).
4. مرر المقلاة وصر على الحافة السفلية للفرن.

مشوي لحم الاوزه:

1. مدة الطهي حوالي 3 ساعات.
2. ربما أخرج أوزة من الفرن بعد 30 دقيقة واسحب آخر الريشات مع ملاقط ، فقد خففت من قبل الشواء.
3. ضعي الشواء في الفرن واستمر في القلي. بين الفصول ، اخترق الجلد أسفل الأجنحة وحول الأرجل للسماح للدهون بالقلي.
4. عندما ينضج المرق في المقلاة ، أضف بعض النبيذ حتى لا يحرق المرق على الدرج. إذا لزم الأمر ، أدر الإوزة مرة واحدة. وإليك طريقة عملها: أخرج أوزة من الفرن ، وارتداء قفازات سميكة من الفرن وقلب أوزة بورق الألمنيوم. ضعي الإوزة في الفرن واستمر في القلي.
5. املأ السائل المتبخر بالنبيذ مرارًا وتكرارًا وقم بتقطيع اللحم بالسائل القلي. إذا كان هناك الكثير من الدهون ، فقم بإزالة الدهون من المقلاة بحيث يكون هناك متسع للنبيذ أو المرق ، وإلا فإن الدهون تحترق وتبدأ في التدخين.
6. بعد نصف وقت الطهي ، ضعي المخلفات المشطفة في المقلاة. قم بتنظيف الاوز بالماء المالح قبل 10 دقائق من انتهاء وقت التحميص. اقلب الفرن إلى أعلى وضع واستمر في تحميص الأوز حتى يصبح الجلد لطيفًا ونقيًا.
7. الحفاظ على الشواء النهائي دافئة في الفرن مغلقة. صب ربع لتر من الماء في وعاء التنقيط ، غلي المرق على صينية الخبز واسكب مصفاة. المقشود قبالة الدهون.

تحضير الصلصة للأوز المشوي:

1. تغلي المرق ، ويقلب في هلام السفرجل.
2. إذا لزم الأمر ، ربط الصلصة مع صلصة الموثق. نتبل بالملح والفلفل. يُقدّم الصلصة مع الإوزة.

الأذواق كبيرة مع فطائر البطاطا والملفوف الأحمر.

اقرأ أيضا

نصائحنا لأوزة الشواء المثالية

شراء أفضل لحم الاوز الطازج عند تاجر ثقتك - فأنت تعرف من أين جاء الحيوان وكيف تم حفظه. يجب أن نتف جيدا ويجب أن تكون نظيفة الداخلية يكون.

قبل دخول الحشوة إلى بطن الإوزة ، يتحكم الجلد جاحظ الريشة، يجب أن يتم سحبها باستخدام ملاقط قوية. تسليم أوزة: هل تشعر أن العطاء مثل المرزبانية؟ ثم انها مستعدة لملء.

الحشوة الكلاسيكية للأوز المشوي

الكعك ولحم الخنزير المقدد المدخن هي جزء من الوصفة الكلاسيكية لأوز الكريسماس.التفاح والفواكه المجففة توفر حلاوة غرامة.
بالتأكيد يجب أن تكون الكلاسيكية Goosebane mugwort: معا مردقوش هناك التوابل الصحيحة - ويجعل هذا ليس من السهل التمتع أفضل صحية.
الحشو أفضل المواد لها أفضل شجاع بأيد كاملة في أوزة البطن. بالطبع ، سارت الامور بشكل جيد (وهي أنيقة بعض الشيء): أوزة تستقيم في وعاء عالية وتعطي ملء مع ملعقتين في الشواء.

لذلك عليك ربط أوزة الشواء بشكل صحيح

إذا تم ملء أوزة الشواء ، فيجب ربطها. هذا يعمل بشكل أفضل ، وهذا يتوقف على حجم الافتتاح أربعة إلى ستة أسياخ خشبية عبر تلدغ من خلال الجلد. ثم تضع خيط مطبخ (إذا لزم الأمر أيضًا غزل مسنن من القطن الأبيض) حول البصق العلوي وربط الفتحة مثل الحذاء. عقدة ، انتهى!
الآن فقط الحاجة الأندية والأجنحة مرتبطة بالجسم لذلك لا شيء يخرج ويحترق. رجاء لا الملح خارجالتي تجعل الجلد جلد بسرعة. التمليح هو فقط في النهاية.

لذا فإن أوزة الشواء تصبح خالية من العيوب

إذا كانت أوزة حوالي واحد نصف ساعة في الفرن كان ، وتأتي آخر الريشة من الجلد. يجب إزالتها حتى يصبح الجلد بنيًا لا تشوبه شائبة ، ولا يحتاج أي شخص على الطاولة لاحقًا إلى أدوات جراحية لإزالة الشظايا في مشوي العطلات.

وهذا يجعل أوزة ذهبية اللون البني في كل مكان

على الرغم من أن أوزة الشواء لا يجب بالضرورة أن تتحول ، إلا أنها ليست سيئة بالنسبة لشواء مثالي. لكن تحريك مثل هذا الطائر العملاق له عيوبه.
هذه هي الطريقة التي تعمل بها: وضعت على قفازات وعاء سميكة و تغطية الشواء مع رقائق الألومنيومالذي يحمي يديك والساعدين. ثم انزع الاوز والصدأ من الفرن. ال أوزة عيد الميلاد مع بدوره الشجاعة احباط ووضعها مرة أخرى في الفرن لمزيد من التحميص. الآن يمكن أن يكون لونها بنياً ذهبياً.

وهذا يجعل أوزة مشوية متموج للغاية

عندما تكون أوزة عيد الميلاد ممتلئة وتطبخ في الفرن عند درجة حرارة مناسبة ، يتم إجراء كل شيء تقريبًا. لكنها لا تزال بحاجة إلى القليل من الاهتمام. بمجرد الانتهاء من القيام بشيء ما. الحمد لله ، هي أيضا ل بالفرشاة بالماء المالح في نهاية وقت التحميص، هذا يجعل البشرة بنية لطيفة ومقرمشة حار أيضًا.

ثم يقدم أوزة عيد الميلاد مع المرق ، والملفوف الأحمر والزلابية - ويمكن أن يبدأ العشاء الاحتفالي.

أوزة بطريقة مختلفة: المزيد من الوصفات الرائعة للأوز

مكلنبورغ أوزة مشوي

يملأ مشوي أوزة مكلنبورغ بالخوخ والتفاح والخبز الأسود. هناك أيضا الملفوف الأحمر والزلابية - الأذواق مألوفة رائعة. إلى الوصفة: مكلنبورغ أوزة مشوي

أوزة مشوية مع حشوة الفاكهة المخبوزة

المارون والفواكه المخبوزة توفر رائحة خاصة جدا في هذا أوزة الشواء. التوابل مع mugwort والينسون - لتجربة ذوق عيد الميلاد الكاملة. إلى الوصفة: أوزة مشوية مع حشوة الفاكهة المخبوزة

أوزة الساق مع روز الخردل الورك

أرجل الأوز أقل تفصيلاً من أوزة كاملة - كل شيء يطبخ بلطف في المحمصة ، دون إزعاج الدوران والتنظيف. الخردل ثمر الورد والبطاطا المهروسة إكمال التمتع. إلى الوصفة: أوزة الساق مع روز الخردل الورك

مطهو ببطء الساق أوزة مع الينسون

ساق الأوز بأسلوب آسيوي - مع صلصة الصويا وفطر شيتاكي وتوابل عيد الميلاد. خدمة ديم سوم وباك تشوي! إلى الوصفة: مطهو ببطء الساق أوزة مع الينسون

أوزة الثدي مع هريس اللفت

لأربعة أشخاص أوزة محشوة أكثر من اللازم. ماذا عن أوزة الثدي بدلا من ذلك؟ نحن نعدهم في كيس تحميص - لذا يبقى اللحم طازجًا ، لا يتبخر المرق الجميل ، ويظل الفرن نظيفًا. إلى الوصفة: أوزة الثدي مع هريس اللفت

صدر الاوز المزجج مع صلصة البرتقال

انسَ بطة à l'orange - هذه الصدور المصنوعة من أوزة مع صلصة البرتقال تجعل مظهرها الكلاسيكي قديمًا. توفر البرتقال والزنجبيل والكومتاكات نكهة لذيذة من الفواكه. إلى الوصفة: صدر أوزة مزجج مع صلصة البرتقال

قررت اشوي لحم خنزير مع جمال العمواسي (قد 2024).