مطعم Knigge: قواعد الجدول الرئيسي

خبيرنا: تقدم إليزابيث بونو حلقات دراسية داخلية ومفتوحة للشركة حول موضوعات آداب العمل أو الآداب أو الحديث الصغير الناجح أو بطريقة رزين. تم نشر كتابها "The Great GU Knigge".

الدورة من خلال المطعم

جعل إذا قمت بدعوة أصدقاء أو أقارب أو معارف أو شركاء تجاريين إلى أحد المطاعم ، فستكون القاعدة هي: المضي قدمًا للمدير والتحقق من الموقع.

اترك حتى إذا كانت أمسية في المطعم العلوي بالمدينة توفر لك الفرصة في النهاية لإظهار فستانك المفضل: فأنت لست على المنصة. لا تتعجل في صفوف الطاولات - لا سيما في المعطف الذي ينتمي إلى خزانة الملابس ، حتى لو كانت لا تزال جميلة.

الوجوه الشهيرة في المطعم

جعل عندما تقابل أشخاصًا مشهورين في المطعم ، من الأفضل أن تقول مرحباً بعيدًا ، من خلال إيماءة ، أو ابتسامة ساحرة ، أو لفتة صغيرة تلوح باليد. اقترب من الجدول فقط إذا طلب منك ذلك على وجه التحديد. إذا اقترب أحد معارفك ، فاذهب إليه واحتفظ بـ "الترحيب" بأقصر وقت ممكن.

اترك حتى إذا كان أفضل ثلاثة أصدقاء لديك على وشك الدخول إلى البار ، لا تطلب منهم الحضور إلى الطاولة. بعد كل شيء ، لديك بالفعل تاريخ - وقد لا ترغب في سماع آخر الشائعات من دائرة أصدقائها طوال المساء.

حتى جولات طويلة من الأفكار غير موجودة في المطعم. بعد كل شيء ، أنت لست في حفلة دائمة.

نظرة في القائمة

جعل هل يمكنني اختيار القائمة المكونة من 5 أطباق - أو هل تفضل تسوية المعكرونة الرخيصة؟ غالبًا ما يكون الضيوف المدعوون غير متأكدين عند اختيار قائمة. لذا كن على الجانب الآمن إذا كنت المضيف وساعد ضيوفك على الاختيار! ضع تكلفة تقريبية دون التحدث عن التكلفة. كيف نفعل ذلك؟ إذا قمت بالتدقيق والسؤال ، "ما رأيك في القائمة التي اقترحها الطاهي؟" ، يعلم الضيوف أنه ليس عليك فقط إلقاء نظرة على الدورات الرئيسية. إذا قلت ، "إن بط الشواء جيد جدًا هنا ، ولكن فيليه سمك الهلبوت أيضًا" ، يفهم الجميع ، أنه لا يجب أن يقتصر على البيتزا والمعكرونة.

اترك ليس لديك أي فكرة عما وراء "Petit Fours" أو "Tempura-Soba" أو "Pangasius all Arancio"؟ لا يهم - ربما لا نظيرك أيضا. إذا كنت لا تعرف الأطباق في القائمة ، فلن تحتاج إلى الاحتفاظ بها بنفسك. في المطعم ، يجب صياغة الطعام في القائمة بحيث يمكن لجميع الضيوف فهمه. لذلك لا تكون صغيرًا فقط لأنك لا تتناول الطعام بانتظام في المعابد الذواقة الفرنسية. إذا قلت لموظفي الخدمة: "كنت أرغب دائمًا في تعلم المطبخ الفرنسي - ربما يمكنك أن تخبرني ما هذا بالضبط؟" ، من المؤكد أن جارك يجرؤ على الاعتراف بأنه لا يفهم القائمة على الإطلاق.

التعامل مع موظفي الخدمة

جعل حتى إذا قامت قوة الخدمة بإمالة والد زوجها بالنبيذ الأحمر على البنطلون البدلة: ابق هادئًا. لا يريد الموظفون إزعاجك وفي بعض الأحيان يكون يومهم سيئًا. إذا كنت مضيفًا ، فيجب عليك الوصول إلى موظفي الخدمة المعطلة دون الوصول إلى ذلك. أوضح أن هناك حاجة إلى القيام بشيء ما. اسأل رفيقك عما إذا كان يريد الخروج وعرض الانضمام. أيضا: خذ الملوث بهدوء في الواجب. بالطبع ، يتعين على المطعم دفع تكاليف التنظيف.

اترك يسمى طاقم التشغيل اليوم قوة الخدمة. لم يعد الأمر صحيحًا سياسيًا ، "السيد أوبر ، هل يمكنك إرضاء" أو "نادلة!" للاتصال من خلال المطعم. بدلاً من ذلك ، اطلب من الموظفين الاسم ، إنه يعمل دائمًا بشكل جيد.

من الخبز إلى المسواك - قواعد الجدول الأكثر أهمية

جعل

سواء كانت مصنوعة من القماش ، الصوف أو الورق: يضع منديل لبدء الأكل على حضنك. وحتى لو بدا لك من الطراز القديم: خذ منديل ورقتك شفتيك قبل أن تضع فمك على الزجاج.

هتاف! هتاف! في أحسن حال! ما زال شائعًا ومؤنسًا جدًا لشرب الخمر وتغيير الخمر عند أول رشفة. إذا كنت المضيف ، يجب أن تكون أول واحد رفع الزجاج وأتمنى مع نظرة في جولة "لحسن الحظ".

ال خبز يعد كسر الطاولة بدلاً من القطع تقليدًا جميلًا منذ العصور التوراتية ، لذا تأكد من الالتزام بها اليوم. لكن قم بقطع لفائف الخبز أو الرغيف الفرنسي إن أمكن ، قم فقط بتقطيع حجم العض. ثم يجب أن تعطي كمية قليلة من الزبدة ، مثل الملح ، وبعد ذلك يمكنك دفع القطعة بأناقة ودون عض فمك.يبدو مختلفًا عندما تبرز شرائح الخبز المحمص أو شرائح الخبز البني. يمكنك أيضا نشر الزبد أو شحم الخنزير على وجه العموم والعض.

اترك

من المفهوم أنه بعد يوم طويل في المكتب ، إنها جائعة. ولكن عليك أن تجمع نفسك معًا لبضع دقائق. لا تقلق بشأن البيتزا على الفور ، لكن انتظر حتى يلتقط المضيف أدوات المائدة وهكذا إشارة للبدء ل. لم يتم تحديد دور المضيف؟ لا يزال عليك التحلي بالصبر لفترة من الوقت: فقط عندما يبدأ شخص كبير أو أكبر في تناول الطعام على الطاولة ، يمكنك البدء.

"لا يتحدث المرء بفم كامل" - ما تنصح به الجدة بالفعل ، بالطبع ، ينطبق على هذا اليوم. أيضا الأصوات مثل الالتهام ، الضرب ، أو قعقعة السكاكين بصوت عالٍ لا تنتمي إلى أحد المطاعم. وعندما تستعد لنفسك ، لا تذهب إلى صخب النظارات.

لا تسقط في الجدول على الطاولة ، ولكن كن منتبهاً ، يجلس منتصبا والحفاظ على ذراعيك بالقرب من الجزء العلوي من الجسم. في وقت لاحق على الأريكة يمكنك إسقاطها مرة أخرى.

مسواك أو أحمر الشفاه ليس لديهم عمل على الطاولة. قطع غيار أعمال الترميم الدائرية قبل وأثناء وبعد الوجبة. أمام المرآة في غرفة السيدات ، يمكنك شد شفاهك بشكل مثالي أكثر على أي حال.

الطريقة الصحيحة للتعامل مع السكاكين

جعل أمامك ثلاثة شوكات وثلاثة سكاكين وثلاث ملاعق ، وليس لديك أي فكرة عما تأكل فيليه الزاندر؟ لا تقلق: فالقاعدة المعروفة لاستخدام أدوات المائدة لكل معدات من الخارج إلى الداخل لا تزال محدثة.

لكن هناك استثناءات: "إذا تطلب تشريح الطعام ذلك ، فيمكنك أيضًا استخدام يديك لتناول الطعام" ، كما توضح إليزابيث بونو. هذه المخاوف ، على سبيل المثال ، الخرشوف أو المأكولات البحرية. مؤشر آمن: وعاء من الماء أو قطعة قماش صغيرة ليمون للأصابع ، والتي يخدمها موظفو الخدمة.

البطاطا والشوك - لم يكن هناك شيء ...؟ في الواقع ، كان من المفترض أن يسحق المرء البطاطس فقط مع الشوكة ، لأن السكاكين الفضية بدأت بسرعة من نشا البطاطس. في عصر أدوات المائدة وغسالات الصحون المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ ، يمكنك أن تنسى هذه القاعدة بثقة بل وحتى الاستيلاء على السكين بالبطاطا.

تؤكل وسعيدة في كل مكان؟ ضع أدوات السكاكين جنبًا إلى جنب بزاوية تساوي وقت "عشرون إلى أربعة". لذلك يعرف موظفو الخدمة أنه قد يتضح الآن.

اترك لا يمكن لعق السكاكين بعد الأكل. لسبب واحد ، يمكن أن يكون هذا خطرا لأن السكاكين حادة. من ناحية أخرى ، من الغريب جدًا إظهار اللسان على مقعد الجار.

تريد مواصلة الأكل؟ لا تضع الأدوات المستخدمة أبدًا بطريقة تلامس المائدة مفرش المائدة وتذكر الوقت "من عشرون إلى سبعة". مثل الأيدي في هذا الوقت ، يجب وضع شوكة وسكين على الصفيحة في حالة استراحة الوجبة.

مع سكين في متناول اليد على آخر صخب خطاب تحفيزية رئيسه؟ على المسرح قد تثير إعجابك به ، من الأفضل ألا تستخدم أدوات المائدة في المطعم لدعم إيماءاتك.

إذا كان الطعام لا يتذوق ...

جعل حساء السمك مثير للاشمئزاز ، لكنك لا ترغب في إحراج الطاهي؟ ولكن يجب عليك: شرح بطريقة موضوعية ومهارة ، ولكن أيضًا تحدد أن البطاطس مملحة ، ودع المحكمة تعود.

اترك يبدو مختلفاً إذا كانت القائمة لا تلبي ذوقك. يجب عليك إهانة موظفي الخدمة أو حث المضيف. إذا لم تستطع براعم التذوق تحمل السبانخ بالكاري ، فسيخبرون موظفي الخدمة بهدوء أن الطعام ليس لك. يجب أن لا تضغط أمام الفريق المُجمّع حول القائمة والطاهي.

كان لذيذ - ولكن من يدفع؟

جعل وفقًا للإحصاءات ، ترغب 50 في المائة من جميع النساء في دعوتهن إلى مطعم ، بغض النظر عن مدى راتبهن. ولكن كيف تعرف نظيرك إذا كنت من بينهم؟ وضح في أقرب وقت ممكن من سيتحمل الفاتورة أو ما إذا كان الجميع يدفعون لأنفسهم. إذا كنت ترغب في مشاركة الفاتورة ، يمكنك أن تقول ، "أنا سعيد لأننا هنا ، أعتقد أننا نقوم بنصف الشوط". إذا كنت ترغب في دعوتك من قِبل صديقك الجديد ، فقل: "شكرًا على الدعوة". في الواقع ، يجب أن يعلم بعد ذلك أنك تتوقع منه أن يأخذ الفاتورة.

اترك "لا ، لقد دفعت آخر مرة ، هذه المرة جاء دوري ..." ، "لكنك دائمًا ما تدعيني ، دعني أذهب اليوم ..." إن المناقشات مثل هذه بعد العشاء لا تعطي انطباعًا جيدًا. إذا أردت حقًا الدفع ، يجب أن تكون سريعًا وأن تتعاون مع النادل. أخبره أن يأتي إليك مع الفاتورة أو ادفع بشكل غير واضح قبل أن يسحب مرافقتك الحقيبة.

مزيد من المعلومات: "The Great GU Knigge" لـ Elisabeth Bonneau السعر: 16،90 Euro الناشر: Gräfe und Unzer ISBN: 978-3-8338-1133-3

Knaller-Flirt | Knallerfrauen mit Martina Hill (أبريل 2024).