الكينوا: ما يجب أن تعرفه عن حبوب الإنكا

الكينوا - تنوعا وصحية

كمرافقة للحوم ، بدلا من الأرز في أكلة أو كسلطة؟ الكينوا متعدد الاستخدامات للغاية وصحية للغاية. لا عجب إذن أن الطعام أعلن سوبرفوود. ما يدور حوله وكيف يمكنك معالجة الكينوا المذاق قليلاً ، ستتعلم هنا!

الكينوا - حبة جوزة عطرية من جبال الأنديز

منذ إعادة اكتشافه قبل بضع سنوات ، تعتبر الكينوا واحدة من أصح الأطعمة في العالم. ليس من أجل لا شيء يحمل حبة معجزة خالية من الغلوتين من أمريكا الجنوبية اللقب "ذهب الإنكا".

أصبح الكينوا لا غنى عنه منذ ذلك الحين ، خاصةً من النظام الغذائي النباتي والنباتي ، ومن الصعب تفويت وصفات الكينوا الصحية إذا كنت ترغب في تناول نظام غذائي متنوع. في وقت واحد فقط 170 سعرة حرارية لكل 50 جرام الآيس كريم إنكا هو أيضا الغذاء المثالي التخسيس: لذيذ وخفيف وملء!



الكينوا: الحبوب الزائفة للجبال العالية

يشير الكينوا إلى كل من النبات وبذوره الشبيهة بالحبوب. المصنع لا ينتمي - كما قد يفترض - للحبوب ، ولكنه واحد من نباتات الإوز. وبالتالي ، فإنه يعزى إلى جنس يتضمن ، من بين أمور أخرى ، الشمندر والشحم السويسري. ومع ذلك ، يشبه إعداد الحبوب ، وهذا هو السبب في الكينوا ، وكذلك قطيفة ، و اسم الحبوب الزائفة تلقى.

كمصنع للمحاصيل ، يوجد جليد الإنكا في جبال الأنديز نمت لمدة 6000 سنة، استخدمها الأنكا كعنصر أساسي ومنحها اسم "الحبوب الأم". الاسم جميل تمامًا ، لكن الحبوب تغذي وتقوي أهل المرتفعات - تمامًا كما تفعل الأم الحاضنة.



تتمتع الكينوا بميزة أنه يمكن زراعتها على ارتفاع يصل إلى 4200 متر؟ الأطعمة الأساسية الأخرى مثل الذرة لم تعد تنمو في هذا المستوى. مناطق النمو الرئيسية اليوم في إكوادور وبيرو وبوليفيا.

الكينوا: ما هي الأصناف الموجودة؟

يتوفر Superfood بأصناف وألوان مختلفة. ولكن الكينوا الأبيض والأحمر والأسود هو الأكثر شيوعًا.

  • الكينوا الأبيض: يتميز الكينوا الأبيض بطعمه المعتدل وأقل مقاومة للكينوا الأسود والأحمر. نتيجة لذلك ، بالإضافة إلى الأطعمة الشهية ، يمكن أيضًا دمجها بسهولة في الحلويات.
  • الكينوا الأسود: ظهر التنوع الهجين من صليب الكينوا مع السبانخ الشجري. يكون للأنثوسيانين ، المسؤول عن تلوينه الأسود كأصباغ نباتية ، تأثير مضاد للالتهابات على جسم الإنسان. يتميز الكينوا الأسود أيضًا بطعم ترابي أكثر كثافة وأكثر مقاومة للعض. يزداد وقت الطهي بخمس دقائق.
  • الكينوا الأحمر: الكينوا الأحمر يقنع بطعم الفواكه أكثر. بالإضافة إلى ذلك ، لديه المزيد من المركبات الفينولية التي لها تأثير إيجابي كبير على الجهاز المناعي. على سبيل المثال ، يجب أن تقلل من خطر السكتة الدماغية والنوبات القلبية وحمايتها من الجذور الحرة. هذا الصنف مناسب تمامًا للسلطات ، لأنه مقاوم للعض ويستقر بشكل ثابت بعد الطهي.

كما تتوفر رقائق الكينوا ودقيق الكينوا في السوق. في حين أن رقائق البطاطس جيدة للخبز أو كحبة إفطار ، يمكن استخدام الدقيق للخبز.



سوبرفوود لذيذ: الكينوا صحي!

يمكن إعطاء عنوان سوبرفوود الطعام لأسباب تسويقية؟ لذلك ، شكوك صحية مناسبة في مثل هذه الكلمات الطنانة. ومع ذلك ، الكينوا ، وكذلك بذور شيا والأفوكادو والقطيفةفي الواقع لديك الكثير من الصفات الإيجابية - حتى لو كنت لا ينبغي أن ننسى "سوبرفوودس" المحلية!

الكينوا غني بالبروتينات (البروتينات). وبالتالي فهي واحدة ممتازة مصدر البروتين للنباتيين والنباتيين، إنها أيضًا رائعة لوصفات الكربوهيدرات المنخفضة. في هذا النظام الغذائي ، يتم تجنب الكربوهيدرات ووضعها على الأطعمة التي تحتوي على البروتين. بالإضافة إلى ذلك ، الكينوا لا يحتوي على الجلوتين (الغلوتين) وبالتالي خال من الغلوتين غير. نتيجة لذلك ، يمكن استهلاك الحبوب الزائفة للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين.

وصفات منخفضة الكربوهيدرات للتمتع ... منخفض الكربوهيدرات (1136812)

لدى الكينوا أيضًا الكثير لتقدمه من حيث المحتوى المعدني: المغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم وفيرة. علاوة على ذلك ، لا ينبغي التقليل من محتوى الحديد والكالسيوم ، لأنه يحتوي على نسبة عالية من فيتامين B1. علاوة على ذلك ، الكينوا يحتوي على تريبتوفان الأحماض الأمينية الأساسية. يجب أن يؤخذ هذا الحمض الأميني مع الطعام ويعتبر تعزيزًا للمزاج ، لأنه يساهم في تكوين هرمون السعادة السيروتونين.

لماذا يجب أن نأكل الكينوا في كثير من الأحيان

الكينوا ممتلئة لفترة طويلةلأنه يتكون من الكربوهيدرات المعقدة.تتكون الكربوهيدرات المعقدة من سكريات متعددة تستغرق وقتًا أطول للهضم مقارنة بالسكريات البسيطة. هذا يترك ذلك ترتفع مستويات الأنسولين ببطء فقط ويبقيها ثابتة لفترة طويلة من الزمن. هذا يجعلك تشعر بالرضا لفترة أطول.

وأخيرا وليس آخرا ، سوبرفوود لديه واحد التأثير الأساسي، الأطعمة مثل اللحوم والقهوة والدهون تعتبر حمضية ويمكن أن تسبب فرط الحموضة إذا استهلكت أكثر من اللازم. الصداع يمكن أن يكون النتيجة. يمكن استهلاك الأطعمة الأساسية ، مثل الكينوا ، استعادة التوازن.

كما ينبغي بالفعل التركيز العالي من المغنيسيوم في الكينوا لتخفيف الصداع يمكن ، لأنه يوسع الأوعية الدموية وبالتالي يعزز الدورة الدموية.

أفضل الوصفات مع الكينوا

الكينوا وصفات

وصفات صحية مع الكينوا - سواء في السلطة أو في وعاء الخضار أو نباتي أو كمرافقة للحوم ، يجب أن تجرب آيس كريم إنكا.

1 من 22

البروكلي البري مع الكينوا

طبق سلطة ملون بأوراق الكينوا والبروكلي واللوز. بالإضافة إلى ذلك ، هناك صلصة من الليمون والزبادي والأنشوجة. وكل ذلك في 25 دقيقة!

الوصفة: البروكلي البري مع الكينوا 2 من 22

كوسة محشية من الفرن

تمتلئ الكوسة الصغيرة بأشياء لذيذة: الكينوا والبابريكا والبقدونس. يتذوق مع خل التفاح وشراب زهر جوز الهند ومسحوق الفلفل الحار.

إلى الوصفة: كوسة محشوة من الفرن © كلاوس أراس 3 من 22

الكعك الكينوا الذرة

الكثير من الطاقة في فطيرة صغيرة: يتم توفيرها عن طريق بذور شيا ، عصيدة من دقيق الذرة والكينوا. أوراق الكزبرة والفلفل الحار تأتي في الذوق.



وصفة: الكعك الذرة الكينوا © ليا غيلدمان 4 من 22

الكينوا السلطانية

تحتوي هذه الوعاء على كل شيء: ينضم الكينوا إلى الأفوكادو والشمندر والجبن والفيتا. جولة لذيذة حقا!

إلى الوصفة: الكينوا وعاء 5 من 22

فيتا مشوية مع البصل الأخضر و مربى الكينوا و الطماطم

مربى الكينوا بالطماطم على ما يرام مع الفيتا المخبوزة. وتذهب بسرعة حقا جدا!

وصفة: فيتا مخبوزة مع البصل الأخضر والكينوا ومربى الطماطم © Hubertus Schüler 6 من 22

الكينوا بالطماطم مع الغنم

تأتي الطاقة طوال اليوم مع هذا الطبق: يتم تقديم قطعة لحم الضأن الشهية مع الكينوا وصلصة الطماطم الطازجة.

وصفة: طماطم الكينوا مع لحم الضأن © Thomas Neckermann 7 من 22

الكينوا عموم مع الملفوف سافوي والبيض المقلي

بالإضافة إلى الملفوف السافوي والبيض المقلي ، يحتوي عموم الكينوا السريع أيضًا على التوت المجفف. أن الأذواق مضمونة!

الوصفة: مقلاة الكينوا مع البيض المقلي والسافت © Thomas Neckermann 8 من 22

المحار الكينوا

الكينوا سوبرفوود والفطر مزيج رائع. مع Kerbel يحصل الطبق الجانبي الخفيف على اللمسة النهائية.



وصفة: عشب المحار الكينوا © توماس Neckermann 9 من 22

سلطة فطر الكينوا مع التونة

هناك الكثير من الأشياء الجيدة في سلطة الكينوا: ذيل الثعلب ، والكرفيل ، وشرائح التونة والمكسرات الصنوبر. هذا حقا لذيذ!





الوصفة: سلطة الكينوا والفطر مع سمك التونة © Thomas Neckermann 10 من 22

Quisotto اليقطين مع الخردل التفاح

هنا ، بالإضافة إلى الكينوا ، تُخفى الوصفات الحقيقية في الوصفة: الفطر ومكعبات اليقطين والبراعم تعد بتناول وجبة لذيذة.

وصفة: Quisotto اليقطين مع الخردل التفاح © توماس Neckermann 11 من 22

الشمر الكينوا الحساء

من الشمر ، يتم إنشاء الكينوا والكوسة في أي وقت من الأوقات الحساء اللذيذ. كما يتم إضافة جلد الخنزير إدراج إضافية.

وصفة: الحساء الكينوا الحساء © توماس Neckermann 12 من 22

دجاج متبل بالسبانخ

يسير الكينوا بشكل جيد مع السلطة وكذلك الأطباق الدافئة. السبانخ حار مع السبانخ الأذواق الساخنة والباردة - يتم استخدام السبانخ طازجة. بدلا من ذلك ، خس الخس سارت الامور بشكل جيد. إلى الوصفة: توابل الدجاج مع السبانخ

الكينوا - حبة جوزة عطرية من جبال الأنديز

منذ إعادة اكتشافه قبل بضع سنوات ، تعتبر الكينوا واحدة من أصح الأطعمة في العالم. ليس من أجل لا شيء ، الحبوب المعجزة الخالية من الجلوتين من أمريكا الجنوبية تحمل لقب "ذهب الإنكا". أصبح الكينوا لا غنى عنه منذ ذلك الحين ، خاصةً من النظام الغذائي النباتي والنباتي ، ومن الصعب تفويت وصفات الكينوا الصحية إذا كنت ترغب في تناول نظام غذائي متنوع. بسعر 170 سعرة حرارية فقط لكل 50 جرامًا ، يعتبر الكينوا أيضًا غذاء التخسيس المثالي: لذيذ ، خفيف وملء!

لماذا يجب أن نأكل الكينوا في كثير من الأحيان

الضجة الحالية حول الطعام الفائق هي مجرد قمة جبل الجليد: منذ 6000 عام مضت ، في جبال الأنديز في بيرو وبوليفيا ، أكلوا الحبوب التي أطلق عليها السكان الأصليون "الحبوب الأم". الاسم جميل تمامًا ، لكن الحبوب تغذي وتقوي أهل المرتفعات - تمامًا كما تفعل الأم الحاضنة.

اليوم يعرف المرء لماذا: الكينوا مصدر بروتين ثمين لذلك لا غنى عنه بالنسبة لأولئك الذين يريدون أكل نباتي ونباتي. لا توجد حبوب أخرى تنتج حتى كمية البروتين مثل الكينوا - وبالتالي أيضًا العديد من الأحماض الأمينية الأساسية. على سبيل المثال ، تضمن نسبة عالية من ليسين ، بشرة جميلة وعظام قوية وصحية.في الوقت نفسه ، تزودنا "الحبوب الأم" بالحديد والفوسفور والكالسيوم وخالية من الجلوتين تمامًا. سوبرفوود حقيقي!

وصفات الكينوا: الطبخ الإبداعي مع حبوب الإنكا

لكن الأهم من ذلك: الكينوا الأذواق حقا لذيذ! رائحة الجوز والاتساق الحازم يجعلها مفضلة للمطبخ الحديث الخفيف. سواء كانت مقبلات كلاسيكية ، كما هو الحال في وصفتنا لدجاج التوابل مع السبانخ أعلاه ، كإبراز في أحواض الخضار ، مثل الخضروات المقلية مع الكينوا ، مثل فطيرة البرجر في برغر نباتي أو كأساس للسلطة - تعتبر الكينوا دائمًا شخصية جيدة. وحتى الخبز يمكن خبزه بالحبوب. مثالي لوجبة إفطار خالية من الجلوتين! أفضل الوصفات للكينوا التي وضعناها أعلاه.

سهل جدا ، سريع جدا: تحضير الكينوا بشكل صحيح

مقارنة بالكسكس ، يعد إعداد البذور أكثر تفصيلاً إلى حد ما ، ومع ذلك فإن حبوب أمريكا الجنوبية سهلة الاستخدام للغاية: تمامًا مثل الأرز يغلي مع ضعف كمية الماء ثم ينضج في درجة حرارة منخفضة لمدة 10 دقائق تقريبًا. هام: لا تترك الحبوب لفترة طويلة في الماء المغلي ، لذلك لا تفقد عضتها. عصيدة الكينوا اللينة والمغلي لا تبدو قبيحة فحسب ، ولكن الطعم يعاني بشكل كبير. ومع ذلك ، إذا قمت بطهي الحبوب بشكل صحيح ، يمكنك أن تتطلع إلى نكهتها الشهية اللذيذة. ضجة في الملح والزبدة أو النفط وسيكون لديك مرافقة مثالية للخضروات واللحوم.

إذا كنت تريد أن تذهب خطوة إلى الأمام ، فقم بقطع بعض قطع البروكلي المطبوخة أو الأفوكادو - وعلى الفور توجد سلطة لذيذة على الطاولة ، والتي تفوز مرة أخرى ببضع قطرات من عصير الليمون. في الواقع لا تحتاج إلى المزيد من المكونات. غالبًا ما يتم تحضير أطباق قوس قزح بوذا بهذه الطريقة. السلطانيات الملونة Superfood خالية من الغلوتين ، تنقع دون شعور غير سارة بالامتلاء والذوق الرفيع جدًا! بمجرد التذوق ، إنها مجرد خطوة صغيرة قبل تجربة الوصفات اللذيذة الأخرى التي وضعناها لك. على سبيل المثال ، نجمع بين الأطعمة الممتازة والخضروات الطازجة مثل الفلفل أو السبانخ ، وكذلك الهليون واللحوم. براعة الحبوب المعجزة هي ببساطة لا حدود لها.



© توماس نيكيرمان 13 من 22

أفضل اللازانيا مع العدس والكينوا

فازت Veronika Pachala ، مؤلفة كتاب "Cooking Cooking Is Love" بجائزة أفضل مدونة في فئة أفضل وصفة عن أفضل اللازانيا. الجهد هنا هو حقا يستحق كل هذا العناء!

الوصفة: أفضل اللازانيا مع العدس والكينوا © ZS Verlag / Veronika Pachala 14 من 22

أمليت مع عيش الغراب

هذه العجة لذيذة بشكل خاص بفضل قيعان الخرشوف الصغيرة. يتم طهيها مع الفطر لفترة وجيزة فقط - كريم لذلك ، القيام به. عجينة العجة مرة أخرى تحتوي على الكينوا المعجزة. وصفة: عجة مع الفطر كريم



© توماس نيكيرمان 15 من 22

سلطة شيكوري مع صلصة الجبنة الزرقاء

المزيج الطازج والفاكهي من الهندباء والجبن الأزرق والبابايا سيبقيك على ما يرام: بفضل الحمص الغني بالبروتين وحبوب الكينوا. للحصول على الوصفة: سلطة الهندباء مع صلصة الجبنة الزرقاء

© توماس نيكيرمان 16 من 22

الخضروات المقلية مع الكينوا

في هذه الوصفة ، يتم تقديم حبوب الكينوا الزائفة الغنية بالبروتين مع قدر الخضار وصلصة ثمر الورد الغنية بالفيتامينات. وصفة: الخضروات المقلية مع الكينوا

© توماس نيكيرمان 17 من 22

الكينوا مع الجزر مطهو ببطء

يجعلك ممتلئًا ولكن ليس ممتلئًا ، ومستعدًا بسرعة وسهولة: الكينوا مع الجزر المطبوخ يجب أن يجرب كل مرة. وصفة: الكينوا مع الجزر مطهي



© كارستن أيشنر 18 من 22

الكينوا برغر

برغر دون ندم: الكفتة مصنوعة من الكينوا ومتبلة بسلطان البحر الأبيض المتوسط ​​والزيتون واللوز. لذيذ! إلى الوصفة: الكينوا برغر



© توماس نيكيرمان 19 من 22

الكينوا سلطة المقبلات

كتبت فيرونيكا باشا في كتابها المعنون "الطبخ الصحي هو الحب". "بقايا الخضار المشوية تجد أفضل استخدام له فيه."



إلى الوصفة: سلطة الكينوا والمقبلات © ZS Verlag / Veronika Pachala 20 من 22

حساء التفاح الأخضر مع الزنجبيل

الكينوا ، نبات الأوز من جبال الأنديز ، يربط بين الشوربة الكريمة والزنجبيل وعصير التفاح ويمنحه ركلة منعشة حادة. إلى الوصفة: حساء التفاح الأخضر الكحلبي مع الزنجبيل

© توماس نيكيرمان 21 من 22

عموم فطر الكينوا مع صلصة ثمر الورد

يقدم أيضا في فصل الخريف مع الفطر الكينوا يجعل شخصية جيدة. بالمناسبة ، إذا لم تكن متأكدًا من النطق: Kinwa ، مع التركيز على المقطع الأول ، صحيح. إلى الوصفة: الكينوا الفطر عموم



© توماس نيكيرمان 22 من 22

فيليه لحم البقر مع الهليون والكينوا

ثلاثي رائع: لحم البقر المشوي يحتوي على قشرة الجوز ويتم تقديمه مع الهليون والكينوا الفانيلا. وصفة: فيليه لحم البقر مع الهليون والفانيليا الكينوا

© توماس نيكيرمان انظر مرة أخرى كعكة الكشمش الأحمر: وصفات لفصل الصيف وصفات نزهة الحظ في الريف كعكة البرقوق: وصفاتنا المفضلة

تحضير الكينوا: هذه هي الطريقة التي تعمل بها

يحيط ببذور الكينوا طبقة من البذور ، والتي بدورها تحتوي على صابونين مرارة وذات مذاق مرير. الكينوا الموجود في السوبر ماركت مقشر.



لإزالة المادة المريرة بالكامل ، يجب أن يكون الطعام أن تشطف جيدا، غربال جيد هو ميزة هنا. الطبخ والتدفئة بالإضافة إلى ذلك يقلل من الصابونين إلى مستوى آمن.

الآن الكينوا مع اللحم أو مرق الخضار و نصف ملعقة صغيرة من الملح المغلي على نار عالية، كما ينطبق معيار هنا كما هو الحال مع الأرز: على كوب من الكينوا يأتي كوبين من المرق.

ثم خفض الحرارة و دع الكينوا يطبخ مع غطاء، وبعد بضع دقائق خفض كمية الحرارة مرة أخرى و ينضج بذور الكينوا.

بعد حوالي 15 دقيقة الكينوا زجاجي قليلاً ومستعدة للعمل. مدة الطهي خمس دقائق أخرى تجعل الحبوب الزائفة أكثر ليونة.



نصائح وحيل عند الطهي بالكينوا

نصيحة للعضة الإضافية: جفف البذور بعد الشطف ثم في واحدة يُقلّى المقلاة قليلاً بزيت الزيتون لمدة دقيقتين ثم طبخ في قدر. الذي يحب ، لا يزال يمكن ضجة في الملح والزبدة أو النفط - ولديك المرافقة المثالية للخضروات واللحوم.



من يريد أن يذهب خطوة أخرى: شيء ما قطع في البروكلي المطبوخ أو قطع الأفوكادو - وعلى الفور هناك سلطة لذيذة على الطاولة ، والتي تكتسب نكهة أكثر من خلال بضع قطرات من عصير الليمون.

في الواقع لا تحتاج إلى المزيد من المكونات. غالبًا ما يتم تحضير أطباق قوس قزح بوذا بهذه الطريقة. السلطانيات الملونة Superfood خالية من الغلوتين ، تنقع دون شعور غير سارة بالامتلاء والذوق الرفيع جدًا!

ما هي الكينوا وما هي فوائدها ؟؟ (مارس 2024).



الغذاء ، الغذاء ، سوبرفوود ، Foodtrend ، الطبخ