الخضار السلطة لفصل الشتاء

© Thomas Neckermann / Picture Press

عزيزي الخيار ، الطماطم العزيزة ، الفلفل العزيز ، من فضلك لا تأخذ هذه المادة شخصيا. ليس لدينا شيء ضدك ، على الأقل ليس شخصيا. لسوء الحظ ، يمكنك فقط تذوق بعض الشيء في فصل الشتاء ، وتكلف الكثير من المال ولديك رحلة بعيدة وليس فقط صديقة للبيئة خلفك. لذلك ، نطلب تفهمك ، إذا عرضنا لك في الأشهر القادمة في السوبر ماركت الباردة الكتف ويفضلون الاستيلاء على خضروات قوتنا لفصل الشتاء. نقدم عشرة أنواع من الخضروات ذات المذاق الكثيف ، وهي صحية ، وتحمي البيئة العالمية - وما زالت تكلف القليل من المال.



1. البطاطس - لذلك يجب أن تترك الشعرية والأرز!

الشيء الجيد في ذلك: في عام 1950 أكلنا 180 كيلوغراما من البطاطا للفرد سنويا. في العام الماضي لم يكن حتى 60 كيلوغراما. لقد دفع الأرز والمعكرونة البطاطا بشكل متزايد خارج طبقنا. إنهم لا يستحقون ذلك! مع المكونات يصعب التغلب عليها: بالإضافة إلى المعادن مثل الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد وجرعة جيدة من فيتامين C ، فهي تحتوي على العديد من الفيتامينات B التي يمكن أن تساعد في التهيج وضعف النوم. إذا كنت ترغب في إنقاص الوزن ، فعليك بالتأكيد تفضيل البطاطس: تحتوي 100 جرام من المعكرونة المطبوخة (القمح القاسي) على 150 كيلو سعرة حرارية ، و 100 جرام من البطاطا المسلوقة فقط 69.

هل تعلم؟ أي شخص تابع المعركة من أجل تنوع البطاطا الشهير "ليندا" يعرف أن البطاطا ليست مجرد بطاطا. إذا عرض عليك "ديامانت" و "سبونتا" و "جيرلا" ، رفض! هذه الأصناف الهولندية هي سلالات عالية السرعة مدعومة كيميائياً ولذيذة.

وصفتنا المفضلة مع البطاطا: بطاطس نوكي مع زبدة حكيم



2. البنجر - إنهم يستحقون فرصة ثانية

© Fotolia

الشيء الجيد في ذلك: نعم ، لقد تعذبنا كطفل مع شمندر مخلل. لا ، ليس علينا أن نطردها من مائدة الطعام مدى الحياة. لقد حصل على فرصة ثانية: المحتوى العالي من الحديد يجعله نباتًا مثاليًا للنباتيين ، ويعتبر حمض الفوليك مثاليًا للنساء الحوامل والنساء اللواتي لديهن أطفال. بالإضافة إلى ذلك ، الشمندر يمنع نزلات البرد. هل تعلم؟ ابحث عن عينات أصغر عند التسوق ، وهي أفضل جودة.

وصفاتنا المفضلة مع الشمندر: سلطة الشمندر وحساء البطاطس مع الشمندر

3. Celeriac - صلصة بولونيا الكلاسيكية

© Fotolia

الشيء الجيد في ذلك: لا يمكن أن الصلصة البولونية الحقيقية الاستغناء celeriac؟ لحسن الحظ. السيلرياك منخفض في السعرات الحرارية ، ويحتوي على ألياف نظيفة تعزز الهضم ، والكثير من الكالسيوم للعظام والأسنان. وينبغي أن تساعد الكرفس أيضا مع التهابات المثانة.

هل تعلم؟ بعض الأصناف القديمة تتحول إلى اللون الداكن عند التبييض. على الرغم من أن هذا يزعج المظهر فقط ، إلا أنه يمكن علاجه سريعًا مع اندفاع من الخل في الماء. بالمناسبة: درنات الكرفس الصغيرة طعم أكثر اعتدالا من تلك الكبيرة.

وصفاتنا المفضلة مع celeriac: اللازانيا ، فيليه البوري الأحمر بالكراميل وسلطة البطاطا والكرفس مع كريم الجبن الأزرق





4. اليقطين - لماذا هوكايدو صغير هو الخيار الأفضل

الشيء الجيد في ذلك: 100 غرام من القرع لديها فقط 25 سعرة حرارية ضئيلة. القرع سهل الهضم ويجلب مجموعة جيدة من الفيتامينات والمعادن. وما لا تثق به: يجب عليه حتى مثير للشهوة الجنسية.

هل تعلم؟ إذا كنت ترغب في توفير الوقت أثناء الطهي ، فأفضل طريقة للوصول إلى اليقطين هوكايدو. تذوق هوكايدو ليس فقط أكثر كثافة من علاقتها اللطيفة في بعض الأحيان ، بل يمكنك أيضًا حفظ التقشير ، لأنه في هوكايدو يمكنك أن تأكل الوعاء. نصيحة: خذ الأفضل مع السلع العضوية غير المحددة. وعلى الرغم من وجود مسابقات لأكبر القرع في كل مكان: بالنسبة للطهي ، يجب عليك بدلاً من ذلك أخذ القرع الأصغر ، إلا أنها تتذوق نكهة أكثر.

وصفتنا المفضلة مع اليقطين: كيشي اليقطين مع روكفور



5. سلطة الذرة؟ هو يبقى بارد في الصقيع

© Fotolia

الشيء الجيد في ذلك: سلطة الذرة صعبة. انه يخفض درجات الحرارة إلى 15 درجة تحت الصفر. سلطة شتوية مثالية ، لذلك ، والتي تجلب أيضا جزء لائق من فيتامين C والحديد. سلطة الذرة لديها رائحة جوزة قليلا.

هل تعلم؟ هل لاحظت أن الخس من لحم الخروف يقدم في نوعين مختلفين؟ هناك طعم ، أخف وأقوى تذوق ، أوراق خضراء داكنة. هذا الأخير يأتي من الحقل ويجب أن يكون الخيار الأول لأنه يحتوي على كمية أقل من النترات. ينطبق بشكل عام على خس الحمل: يذبل بسرعة ولا يمكن تخزينه. نصيحة: إذا كنت لا تأكل الخس على الفور ، فمن الأفضل تنظيف الأكياس البلاستيكية وترطيبها وتخزينها في حجرة الثلاجة. ثم توقف لبضعة أيام. وصفاتنا المفضلة مع الخس من لحم الضأن: جبنة الماعز ملفوفة في لحم الخنزير المقدد وخس لحم الضأن مع التفاح وكامبيرت





6. الملفوف - حمية عجب مع جرعة إضافية من فيتامين C

الشيء الجيد في ذلك: جلبه حساء الملفوف كطبق غذائي لبعض المشاهير. الكرنب منخفض في السعرات الحرارية (24 سعرة حرارية / 100 غرام) ويحتوي على الكثير من الألياف التي ستستمر لفترة طويلة. بالإضافة إلى البروكلي العلوي ، يحتوي الكرنب الأبيض أيضًا على 52 ملغ / 100 غرام يحتوي على نسبة عالية جدًا من فيتامين ج. ما هو خاص: بينما يدمر الطهي عادة فيتامين C ، فإنه يزيد من محتوى أنواع الكرنب الرأسية مثل الكرنب. السبب: أنها تحتوي على Ascorbigen ، فقط عندما يكون الطهي من فيتامين C.

هل تعلم؟ يُعتبر الملفوف الأبيض نباتًا ألمانيًا أصليًا - ولهذا السبب يسمي الإنجليز والأميركيون ساخراً الألمان "كراوت". شراء الملفوف أفضل في الجودة العضوية. السبب: نظرًا لأن الملفوف الأبيض هو أحد "الأشخاص الذين يتناولون الأطعمة الثقيلة" ، أي النباتات التي تتطلب متطلبات شديدة على جودة التربة ، يتم إخصاب التربة بشدة بعد الحصاد. هذا يؤدي إلى ارتفاع تلوث النترات لإعادة زرع. الملفوف الأبيض يسبب الانتفاخ في كثير من الناس. نصيحة: الملفوف المدبب هو بديل سهل الهضم. كما أنه ألطف وأسرع من الملفوف. ومع ذلك ، الملفوف هو أيضا أكثر حساسية ولا يدوم طويلا.

الملفوف ليس فقط الطهي المنزلي التقليدي. مع هذه الوصفات الحديثة ، أنت أيضًا تصبح من محبي الملفوف: شعرية مقلية مع براعم ، لازانيا ملفوف ملفوف.



7. الجزر - بلسم للعيون

الشيء الجيد في ذلك: الجزر هو الخضروات التي تحتوي على أعلى نسبة من البيتا كاروتين (بروفيتامين أ). لكي يتمكن الجسم من تحويل بروفيتامين أ إلى "فيتامين العين" أ ، فإنه يحتاج إلى الدهون. نصيحة: في عصير الجزر الطازج دائماً أعط بضع قطرات من الزيت وتراجع إلى الطعام الخام. خلاف ذلك ، فإن الجزر لا يكاد يشحن حسابك من السعرات الحرارية (26 سعرة حرارية / 100 غرام) ويمكنك أن تفعل ذلك بضمير مرتاح.

هل تعلم؟ الرضع والأطفال الصغار يحبون الجزر. والسبب هو ارتفاع نسبة السكر بشكل غير عادي بنسبة ستة في المئة. عيب صغير من الأصناف التي يتم تخزينها لفصل الشتاء: غالبًا ما يتم حصادها غير ناضج ، وبالتالي يفقد الفيتامينات والكيماويات النباتية ولا يتذوق جيدًا. لذلك ، في العام المقبل بهدوء بالفعل في أواخر الصيف الوصول.

وصفتنا المفضلة مع الجزر: بارما الجزر.



8. القدس الخرشوف: الغذاء البري؟ ليس بعد!

© Fotolia

الشيء الجيد في ذلك: الدرنات توبينامبور تستخدم أساسا كأعلاف برية في ألمانيا. لا ينبغي أن نترك الغزلان للغزلان كله لأن الدرنات غير الواضحة تجلب مجموعة جيدة من الفيتامينات والمعادن. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تمنع الشهية؟ ودون أي آثار جانبية. أنها لا تتأثر الصقيع ويمكن أن تبقى ببساطة في الأرض حتى الحصاد في فصل الشتاء.

هل تعلم؟ نشأت القدس الخرشوف في أمريكا الشمالية واستخدمت من قبل الشعوب الأصلية ، وبعد ذلك يتم تسمية الدرنات ، "topinambus". كما هو الحال مع البطاطس ، يتم تشكيل مجموعة من الدرنات الفردية عند جذور نبات الخرشوف في القدس. نصيحة: احفظ القصف الشاق للدرنات المنحنية بشدة. يمكنك أن تأكل الوعاء.

وصفتنا المفضلة مع الخرشوف القدس: بطة على صلصة شيري البرقوق مع الخرشوف القدس



9. البصل - الطرف الداخلي للربو

الشيء الجيد في ذلك: البصل هضمي ويمنع تكوين البكتيريا في تجويف الفم والأمعاء. وفقا للدراسات الحديثة ، ينبغي أن تكون قادرة على قمع حتى الربو. هل تتضايق عندما تأتي الدموع من قطع البصل؟ لا حاجة ، هذا شيء جيد: يتم تنظيف العيون بالدموع. 100 غرام من البصل تحتوي فقط على 27 سعرة حرارية.

هل تعلم؟ يستهلك كل ألماني حوالي سبعة كيلوغرامات من البصل سنويًا - مما يجعل البصل ثاني الخضراوات الأكثر شعبية بعد الطماطم. وعادة ما تستخدم البصل فقط كتوابل. هذا مؤسف! يجب أن يُسمح لك أيضًا بلعب دور الريادة ، على سبيل المثال في كعكة البصل مع الزيتون. نصيحة: أفضل أنواع البصل الأحمر فقط ، على سبيل المثال ، في السلطة. عند تسخينه ، يتم تدمير أنثوسيانين الكيميائي النباتي ذي القيمة.



10. الكراث - للمطربين الهواة مع الطموحات

الشيء الجيد في ذلك: توفر الكراث الكثير من البوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور للحصول على ميزة جيدة على حساب المعدن. الفيتامينات B توفر بشرة لطيفة. بالإضافة إلى ذلك ، الكراث يقوي الجهاز المناعي. وكل ذلك فقط ب 26 سعر حراري لكل 100 جرام. نصيحة: لا تنظف أكثر من اللازم ، توجد معظم المكونات الصحية في الأوراق الخضراء الكاملة.

هل تعلم؟ المصريون القدماء كانوا من كبار المعجبين بالكراث. يجب أن تكون زيوت الخردل الموجودة مفيدة للصوت ، وهذا هو سبب إدخال الإمبراطور نيرو - الذي اعتبر نفسه مغنيًا موهوبًا - مرة كل شهر في يوم الكراث.

وصفتنا المفضلة مع الكراث: فيتوتشيلي الكراث مع فيليه صدور الدجاج

طريقة تحضير سلطة الخضر مع صدر الدجاج بمناسبة فصل الشتاء (أبريل 2021).



خيار ، غذاء ، فلفل ، طماطم ، هوكايدو ، سعر حراري ، وصفة مفضلة ، بطاطس ، خس حمل ، خضروات ، شتاء ، فيتامينات