باريس: إغراء حلو

يحلم بيير هيرمي بالشيكولاتة السوداء والبرغموت والليمون العصير. في صباح اليوم التالي يبدأ في تجربة في مطبخه التجريبي. مرارًا وتكرارًا يغير نسبة الخلط ودرجة الحرارة وترتيب المكونات. أخيرًا ، تتطابق الشوكولاتة في الملمس والذوق مع ما كان يحلم به على لسانه. حتى يتم عرض الشوكولاته الجديدة ، يجب أن يتم تحسين الوصفة عدة مرات ، "جاهزة للإنتاج".

الوجبات الخفيفة الشوكولاته النبيلة

© الشوكولاتة بيير هيرمي

بيير هيرمي هو Pâtissier في باريس ، حيث يبيع إبداعاته المرغوبة في اثنين من المحلات الصغيرة. عندما يخبز الكعكة الأولى ، لا يعرف ابن الخباز الموهوب اليوم. تم تلميعه لأول مرة في باريس كمتدرب في الرابعة عشرة من عمره إلى Feinkostpapst Gaston Lenôtre. وفي الوقت نفسه يعتبر الكثيرون أن الألزاسي الذي توج بالنجوم أفضل حلواني على الإطلاق. وهو يدلل عملائه مرتين في السنة في فرنسا واليابان والولايات المتحدة الأمريكية بإبداعات الحلوى. قدمت مثل مجموعات الأزياء ، لديهم كل شعار مختلف. جريئة الكريمات والشوكولاته المكررة هناك.



كرست هيرميت نفسها في الآونة الأخيرة فقط لشعير الشوكولاتة ، ولكن مع مجموعة صغيرة لاول مرة في عام 2004 ، اكتشفت دخولًا رائعًا في عالم صناع الشوكولاتة الرائع: صوتت "Paris des Croqueurs de Chocolat" في باريس ، وهو أحد أفضل 20 شوكولاتة في فرنسا.

اختلافات الشوكولاته بواسطة Lenôtre.

مع الكثير من الاختيار الفردي والمشورة الشخصية ، فإن عشاق الشوكولاتة في باريس مدللون للاختيار. يحتوي كل حي على متاجر شوكولاتة تقريبًا وكل شخص باريسي لديه معلومات سرية في المتجر. مع وجود الكثير من المنافسة ، يصر صانعو الشوكولاتة أيضًا على تميزهم في عروضهم وحضورهم: هناك تقليديون مثل "La Mère de Famille" ، أقدم متجر شوكولاتة في باريس أو "Debauve et Gallais" ، والتي أكدت ذات مرة "الملوك الفرنسيين" لتزويدها. ديكور المتجرين ، اللذين كانا قائمين منذ أكثر من 200 عام ، جاهزان للفيلم.

ثم هناك الكلاسيكيات مثل "Lenôtre" اللذيذة أو البوتيك "Michel Chaudun" ، الذي يغري بشيكولاتة الشوكولاتة المملوءة بالشوكولاتة في شوكولاتة الحليب كبيرة الحجم أو رائعة. هناك أشخاص مشتبه بهم يحطمون الأرقام القياسية مثل "Au Chât bleu" ، مع 60 نوعًا مختلفًا من ألواح الشوكولاتة أو "Cacao et Chocolat" ، وهو بوتيك يقدم ثمانية أنواع مختلفة من الآيس كريم والشوكولاتة ، بما في ذلك نكهة الليمون والريحان.

الأكثر شهرة هي النسخ الأصلية: تقدم "Jadis et Gourmande" بطاقات معايدة مصنوعة من الشوكولاته ؛ "Furet-Tanrade" ستة ينتشر الشوكولاته المختلفة. في عام 2003 ، تلقى صانع الشوكولاتة هذا الجائزة الثانية لصالون الشوكولاتة الباريسي لملء قنب مملوء بالشوكولاتة.



بالطبع ، هناك أيضًا أشياء غريبة مثل "Le Fleuriste du Chocolat" ، حيث تصنع الأزهار والنباتات المنزلية من الشوكولاتة والمرزبانية. بالإضافة إلى جميع "النجوم" ، هناك عدد لا يحصى من المتاجر الحرفية الصغيرة التي تصنع الشوكولاتة اللذيذة. يمكن لأي شخص يتذوق طعمه بعد التنزه في المحلات أن يستريح في غرفة الشاي مع فنجان من الشوكولاتة الساخنة. من بين الأماكن المرغوبة هي "L'Artisan des saveurs" ، مع شرب الشوكولاته المصنوعة من الحليب كامل الدسم والكريمة والكاكاو النقي والمعجنات "أرنود لرير". هنا يمكنك الاختيار من بين 18 نوعًا مختلفًا من كعكة الشوكولاتة.

الشوكولاته حاليا في غاية الرواج. كانت ضريبة القيمة المضافة على الطعام الفاخر موضوعًا ساخنًا في فرنسا لفترة طويلة. لا يزال يتم فرض ضريبة على 19.6 في المئة بدلا من 5.5 في المئة المعتادة للغذاء. منذ فترة طويلة أدرج الذهب البني الداكن في مجال الرعاية الشخصية المزدهر. تعتبر مقالي الشوكولاتة والعطور وهلام الاستحمام المعطر بالشوكولاتة أو التدليك بالشوكولاتة الأكثر مبيعًا في معابد العافية وخطوط مستحضرات التجميل المتطورة. تقدم مدرسة الطهي الشهيرة في باريس "Cordon Bleu" دروس طبخ بالشوكولاتة بانتظام ، تعلمك "Carrément Chocolat" تذوق الشوكولاتة والنبيذ ، وهناك دورات في "Université de Chocolat" ، بما في ذلك بلدان المنشأ المختلفة للفاصوليا المرغوبة.

يبقى مكان واحد فقط مغلقًا لمحبي الشوكولاتة في باريس: "Club des Croqueurs de Chocolat" الحصري. أعضائها الـ 150 ، بما في ذلك المشاهير مثل مصمم الأزياء سونيا ريكيل ، يمضغون الشوكولاتة في أمسيات النادي ويناقشون عالمًا لا حصر له من الحلوى الرائعة. وحول مروحة الشوكولاتة التي يريدون إدراجها في دائرة الاختيار الخاصة بهم من قائمة الانتظار التي لا نهاية لها على حد سواء.



نصائح لذواقة الشوكولاته

"بيير هيرمي" 72 ، شارع بونابرت 75006 باريس الثلاثاء - الأحد 10 صباحًا - 7 مساءً

"A la Mère de Famille" 35 ، شارع دو فوبورج مونمارتر 75009 باريس الثلاثاء - الجمعة 9 صباحًا - 7.30 مساءً ، الاثنين والسبت 10 صباحًا - 7.30 مساءً

"Debauve et Gallais" 30 ، شارع des Saints-Pères 75007 Paris Mon - Sat 9am - 7pm

"Lenôre" 15 ، Bvd. de Courcelles 75008 Paris يوميًا من 9 صباحًا إلى 9 مساءً. هناك خمس محلات أخرى في باريس.

"ميشيل شودون" 149 ، شارع ليونيفيرسيت 75007 باريس الاثنين 10 صباحًا - 6 مساءً ، الثلاثاء - السبت 9.15 صباحًا - 7 مساء

"Au chat bleu" 85، Bvd. Haussmann 75008 Paris Mon - Fri 9.15 am - 7pm

"Cacao et Chocolat" 29، Rue de Buci 75006 Paris يوميًا من 10.30 إلى 19.30

"Jadis et Gourmande" 39، rue des Archives 75004 Paris Mon 13 - 19.30، Tue - Sat 10 - 19.30

"Furet-Tanrade" 63، Rue de Chabrol 75010 Paris Mon - Sat 8am - 8pm

"Le Fleuriste du Chocolat" 49، Av. de la Bourdonnais 75007 Paris Mon - Sat 9.30am - 7pm

"L'Artisan des saveurs" 72، rue du Cherche-Midi 75006 Paris يوميًا ما عدا الأربعاء 12 - 18.30

معجنات "أرنود لرير" 53 ، شارع كولانكور 75018 باريس - السبت 10 صباحًا - 7:30 مساءً

"بيير مارسوليني شوكولاتي" 89 ، شارع دو سين 75006 باريس الثلاثاء - السبت 10:30 صباحًا - 7 مساءً

"لو كوردون بلو" 8 ، شارع ليون ديلهوم 75015 باريس

"Carrément Chocolat" 83، Rue d'Alésia 75014 Paris

جامعة الشيكولاتة (IESA) 5 ، شارع الأوبرا 75001 Paris Tel. +33 (0) 1-42 86 57 01

"Le Club des Croqueurs de Chocolat" 68 bis، Bvd. بيريير 75017 باريس

Sweet Sugar (1972) WIP flick w/ Phyllis Davis (يونيو 2024).



باريس ، الشوكولاته ، إغراء ، فرنسا ، علاج ، اليابان ، الولايات المتحدة الأمريكية