الفطر: وصفات لمحبي الفطر
كيف غزت الفطر السماء الخضار
الفطر هي الفشار بين الفطر: لا يلبس مرتدي قبعة الخضروات الأخرى طاولاتنا في كثير من الأحيان. لا يوجد أحد آخر متعدد الاستخدامات. إنه موجود في كل مكان حتى أنه بالنسبة للكثيرين أصبح مثالًا للفطر - ولا يعني أي شيء آخر اسمه ، الذي يأتي من الفرنسيين. ويسمى ببساطة Champignon "الفطر".
كان الفرنسيون أول من اكتشف فطر الثقافة الشعبية لأنفسهم. لاحظ البستاني الباريسي يومًا ما على سماد أسرته الفطر الأبيض ، وهو ما لم يسمح له بالرحيل. إنه بفضل فضوله وفرحته في التجربة أن الفطر الصالح للأكل اليوم لا غنى عنه في نظامنا الغذائي. في محكمة صن كينج لويس الرابع عشر ، كانوا يعتبرون في البداية خضروات فاخرة ، والتي يتم تداولها بأسعار لم يجرؤ السكان العاديون حتى على الحلم.
المعلومات غير المطهية والغذائية حول الفطر
من فطر الدوائر العليا أصبحت موهبة شاملة بأسعار معقولة ، والتي يوجد بها مجموعة لا نهائية من الوصفات. أكثر من 100 مزرعة تنمو في ألمانيا وحدها. كما الخضروات المزروعة لديهم الموسم على مدار السنة ، وبالتالي فهي متاحة دائما.
ينتمي الفطر إلى مجموعة agarics ، والتي تشمل أيضًا شيتاكي ، وتتوفر في أنواع وأحجام مختلفة. الفطر الأبيض هو الأكثر انتشارًا وشعبية بشكل خاص مع الطهاة ، لأنه يمتزج بشكل رائع مع التراكيب. بالإضافة إلى ذلك ، هناك أيضًا أنواع متنوعة من اللونين البني والبني ، والتي يتمتع اللون البني - ما يطلق عليه اسم Egerling البني - بأكبر نكهة. الفطر الأبيض ، ومع ذلك ، لديها رائحة الجوز لطيف خفية نوعا ما.
تشترك جميعها في أنها تحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن. فيتامين د وفيتامين B2 والبيوتين والنيكسين والبوتاسيوم والحديد والنحاس والسيلينيوم والفوسفور ليست سوى بعض المكونات الجيدة العديدة التي توفرها الفطريات. والأفضل من ذلك كله أن الفطر بالكاد يحتوي على أي سعرات حرارية. بفضل المحتوى المائي من حوالي 91 ٪ ، ومحتوى الدهون أقل من 1 ٪ وبفضل عدد أقل من الكربوهيدرات ، فهي المكون المثالي للوجبات منخفضة الكربوهيدرات وجلب فقط 24 سعرة حرارية / 100 غرام. من هذه القيم الغذائية ، يمكن أن تحلم الخضروات الأخرى فقط.
لذيذ وصحي: وصفات الفطر لدينا
لا غنى عن الفطر في المطبخ الصحي والواعي. من الصعب تفويت عدد من وصفات الفطر ولا يعرف الخيال أي حدود عندما يتعلق الأمر بدمج الفطر في نظامهم الغذائي. كل شيء يمكن تصوره ، من حساء البرسيمون الكلاسيكي الكريمي إلى مختلف إبداعات السلطة وأطباق الخضار إلى صلصات المعكرونة والأطباق الجانبية اللذيذة. حتى الفطر المحشو في مجموعة متنوعة من الأشكال هي دائما فكرة جيدة للحفلات والمقبلات غير عادية.
قمنا بتجميع بعض هذه الوصفات الخاصة بالفطر في معرض الصور هذا. ستجد هناك ، على سبيل المثال ، سلطة الفطر العطرية مع المكسرات وراديتشيو ، وتراجع الشمبانيا القلبية التي تتماشى بشكل رائع مع رقائق الخبز وبوريه وأيضا تبدو رائعة في حفلات الشواء ، وصفة بيتزا بسيطة حيث الفطر بالطبع لا ينبغي تفويتها ، أطباق اللحوم ، وصفات المعكرونة ، المقالي النباتية والأوعية المقاومة للحرارة مع الفطر والجبن. سترى قريبًا: كل من النيئة والمطبوخة ، المحمصة أو المخبوزة ، الفطر علاج.
نصائح عملية حول الفطر
بالطبع ، طعم الفطر الطازج أفضل. فهي عطرية خاصة وحازمة. لذلك ، يُنصح بتناول الفطر في يوم الشراء. بالطبع يمكنك أيضا اختيار الفطر بنفسك. إذا لم تتمكن من تناول الفطر مباشرة ، فيمكنك تخزينها بسهولة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام في حجرة الخضار في الثلاجة ، طبقًا لـ BDC ورابطة الفطر الألماني ومزارعي الفطر المزروع. ما لا يعرفه الكثيرون: إذا تم شراء الفطر في وعاء به رقائق ، فلا يجب إزالته ، لأن الرقاقة بها ثقب صغير مع العديد من الثقوب الهوائية الصغيرة.
إذا أردت ، يمكنك أيضًا التغلب على الفطر بقطعة قماش نظيفة ثم وضعها في مقصورة الخضار. من المهم أن تكون قطعة القماش جافة وأن الفطر لا يتم تخزينها بالقرب من الأطعمة التي تحتوي على روائح كريهة والتي تفوح رائحتها بسرعة على الفطر ويمكن أن تزيح مذاقها. قبل التحضير ، يكفي تنظيف الفطر بفرشاة مناسبة أو قطعة قماش نظيفة. لا يجب تقشيرها أو غسلها. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك قطع الجذع قليلاً ، لكن خلاف ذلك ، فإن الفطر ، الجاهزة بالفعل للذهاب إلى المطبخ ، سهل التنظيف للغاية وسهل الاستخدام. كبديل ، يمكنك أيضًا تجميد الفطر أو الفطر الجاف وجعلها تدوم لفترة أطول.
حتى تتمكن من البدء على الفور مع وصفات الفطر اللذيذة لدينا والتمتع براعة هذا الفطر مع الكربوهيدرات القليلة.
