عطلة في الم
أنا وأبقار فقط: من Wasserngrat أعلى Lauenental ، يمكنك النظر إلى العالم كما لو لم يكن من شأنك
من أين أتت ، هذا الغضب الطفولي؟ يبدو حلقي وكأنه معقود ، قلبي ينبض. الدموع في عيني. جيد أن لا أحد يراني. وفقط بسبب عدد قليل من الأبقار ، الذين لا يريدون بالطريقة التي أريدها. لقد تجاوز التاسعة ، صباح بارد. أجلس على صخرة على ارتفاع 1900 متر فوق مستوى سطح البحر. يغلي في لي. حولي الصمت والمروج والقمم. فوقي السماء. تحتي ، الوادي ، المنحدر الجبلي المشجر ، وعلى حافة الغابة ، كومة من البيوت الخشبية: أعالي Brüeschen ، تلك جبال الألب في سانينلاند السويسرية ، حيث أنا ضيف لمدة أسبوع.
يعد Alp عالمًا خاصًا به ، ليس بعيدًا ، ولكن بعيدًا عن منتجع Gstaad للتزلج الفاخر بعيدًا عن السيارات. يجب على الزوار التغلب على آخر متر من الارتفاع سيراً على الأقدام. يوجد في المباني التي يعود تاريخها إلى 200 عام العديد من الإسطبلات ، "تشوتشي" مع موقد مفتوح ، حيث يتم تعليق "kessi" النحاسية ، و "Stübli" مع موقد من البلاط ، وغرفتي نوم ، وفي حظيرة غير مستخدمة ، دش. مع "Bähnli" ، وهي مزلجة خشبية معلقة من ونش ، يتم نقل أرغفة الجبن المصنوعة على جبال الألب أسفل المنحدر وحتى الطعام. تتوفر الكهرباء في الصباح وفي المساء لمدة ساعة واحدة ، عندما يتم تشغيل مولد الديزل ، حيث يتم تشغيل آلة الحلب.
أنا أحب الجبال. لأنها كبيرة جدًا بحيث يمكنك الشعور بصغر وجودها دون الشعور بالخجل. عندما وصلت قبل خمسة أيام في هذا العزلة الذي يمكن للمرء أن ينظر إلى العالم كما لو أنه لم يكن من أعماله ، أمطرت. حملت القمم سحابة رمادية ، وهبطت المنازل في الضباب والطين. تجمدت وقلت: هنا لا أريد أن أترك بسرعة كبيرة.
وفي الوقت نفسه ، كان الطقس أفضل. في الأيام القليلة الماضية التي قضيتها في نفس الإيقاع الذي تتظاهر به الحياة اليومية في مخيم ألب - وهو نوع من المعسكر الصيفي للأبقار - استيقظ في الساعة 7.30. الإفطار مع دانيال ، صانع الجبن ، ومساعدته بيتينا. الصعود لدفع الأبقار الألبان في الاسطبل ، وقضاء الليالي على المروج الجبلية ، حيث تتغذى بقوة في المساء وفي الصباح الباكر. حلب. الجبن: سخن الصباح مع حليب المساء من اليوم السابق على النار. إضافة ثقافة البكتيرية ومختبر. انتظر الحليب حتى "يبتلع" ، كتلة تشبه الهلام. اقلب "رشفة" وقم بقطع "قيثارة الجبن" حتى يستقر مصل اللبن ، حيث يطفو "الكسر" - الفتات البيضاء ، التي بعد فترة طويلة من التحريك والانتظار والتدفئة بقطعة قماش الكتان المرسومة من الغلاية ، يتم ضغطها في شكل دائري وتتشكل في رغيف الجبن تحت الصحافة الخشبية القديمة. بين الغداء. اقلب الأجبان بانتظام ، وسحب الشكل أكثر من أي وقت مضى ، بحيث يهرب الكثير من السائل قبل وضعه في حمام الملح في اليوم التالي. امسح المطبخ ، الذي تدخل منه إلى الحظيرة وتلفه طخاتًا على الأكثر في فترة ما بعد الظهر. المشي حول الجبل ، يجلس في شمس بعد الظهر ، والقراءة. الحليب مرة أخرى. التلويث. العشاء. للحلوى ، الحصول على مناظير ومشاهدة الشامواه. تناول مشروبًا وتحدث ولعب الورق. النوم مثل الحجر.
والذي يجعل حماقة بعيدا؟ حسنا من انت لا يوجد عشاء من قبل
واحد فقط سيرا على الأقدام طويلة لقد فعلت منذ وصولي. في البداية ، كان مزيجًا من الفضول والمجاملة هو الذي جعلني أقضي يومًا في جبال الألب ، وأنا أساعد في الإسطبل. دانيال وبيتينا يكدحان من الصباح إلى الليل ، أعيش معهم تحت سقف ، وتناول الطعام معهم على طاولة - فبدونًا من بدايتي كان الأمر غير مناسب لي. في اليوم الثالث ، نسيت أن أفكر فيما يمكنني القيام به. لقد كنت هناك ، حيث يريد كل من يذهب لقضاء عطلة في الجبال أن يذهب: فوق الجبل. كان هناك الكثير للقيام به على هذا الجبل. لا داعي للقلق بشأن كيفية ملء اليوم ، وفقدان كل الطموح ، ورؤية أكبر قدر ممكن ، من ذوي الخبرة. فقط قم بالعمل الذي يجب القيام به ، بأيدي بدلاً من الدماغ ، مع الحيوانات بدلاً من أجهزة الكمبيوتر ، في مهب الريح والطقس.
في اليوم الرابع ، اربطت على البراز الحلب كمسألة بالطبع. توقفت عن التفكير في شيء زلق عندما أخذت حلمات هولدي أو إلفيرا أو فلافيا في يدي اليمنى "لعقها": لإحضار الحليب باليد ، حتى تصلب الحلمة ويمكنك وضع الأواني الحلوب. وضعت خدي على أجساد الحيوانات ، واستنشقت رائحتها ولم تتوانى عندما صفع الحيوان المجاور لي روثه على الأرضية المستقرة.
أنا لست نوع التسرب. ومع ذلك ، في اليوم الخامس ، أدركت فهم بيتينا ، التي تخلت عن وظيفتها في الثالثة والعشرين من عمرها كموظفة جمارك وانتقلت إلى خارج الجبال. كان ذلك في عام 1999 ، وهو العام الذي كان فيه دانيال 20 عامًا ، وهي المرة الأولى التي ذهب فيها كاسر إلى جبال الألب وكان يبحث عن شخص يمكنه مساعدته. كان بيتينا وآباء دانيال صديقين ، ولم يكن لدى بيتينا شيء أفضل للقيام به ، لذلك قبلت الوظيفة بصفتها "خبير". يشاع الناس: "Unterländerin" على جبال الألب؟ حتى مع رجل أصغر سنا؟ لا أحد يشك بها بعد الآن. إنه الصيف السابع الذي تعمل فيه مع دانيال على جبال الألب ، سبعة أيام في الأسبوع ، من الصباح إلى الليل ، حتى مع وجود حمى: "لا يوجد مرض ، يجب رعاية الحيوانات". تعمل بقية العام في الفنادق أو الشاليهات التي تنتمي إلى بعض الأثرياء من جميع أنحاء العالم. لديها أموال أقل بكثير مما اعتادت عليه ، وهي أكثر سعادة: "في المساء ، أعرف ما الذي قمت به". لمجرد أن لديها صديقها في الوادي ولا تزال تقضي الصيف مع دانيال ، لا يزال السكان المحليون يفرحون: "رجل واحد للصيف ، وواحد لفصل الشتاء!" أحدهم يصدق بيتينا ، عندما تقول إنها لا تهتم: "الشيء الرئيسي هو أن صديقي يثق بي".
هذا الصيف ، هناك 73 ماشية من ثمانية مزارعينالذين يزودون دانيال وبيتينا. 27 منهم يعطون الحليب ، حيث ينتج الاثنان "جبن الألب" يومًا بعد يوم. لا يحب السياح في الوادي شراء الجبن لأنه يحتوي على كمية كبيرة جدًا من أحماض أوميغا 3 الدهنية غير المشبعة ، ولكن لأنه مذاق أصالة: الجبن مصنوع يدويًا ، فن الجبن ينتقل من جيل إلى جيل. قبل دانيال كان والده ، وهو مزارع أمضى الصيف بعد الصيف لمدة 100 يومًا تقريبًا "z 'Bärg". كان دانيال جالسًا بالفعل كطفل في مطعم Resopaltisch ، حيث نتناول الطعام. من المفترض أنه كانت هناك بالفعل الأواني والأواني التي تتراكم بجوار الحوض حتى يجد شخص ما الوقت لشطفها. تعد المصابيح التي تعمل بالبطارية ، والتي تتدلى من السقف الخشبي وتنشر الضوء البارد ، من بين الابتكارات التي قدمها دانيال. استغرق الأمر بضعة أيام ليجرؤ على طلب الشموع. وعندما وضعت الزهور على الطاولة التي اخترتها ، سألت بيتينا ، "حسنًا ، هل هناك أي شيء للاحتفال به؟" بالنسبة إلى Bettina و Daniel ، فإن Alpe ليس مكانًا للراحة الريفية التي نحلم بها عندما نفكر في الجبال. إنها بسيطة: مكان عملها.
لا يوجد أي وقت فراغ الضغط على جبال الألب. تم إصلاح البرنامج. الحليب في الصباح وحمل الحليب. الجبن لتناول طعام الغداء. الحليب وتناول الطعام مرة أخرى في المساء: الجبن فوندو مع بيتينا ودانيال
الشيء الوحيد الذي لا يمكنني التعود عليه هو البردالذي يزحف إلى المنزل مع الظلام. وفقًا للتقويم ، لا يزال لدينا فصل الصيف ، ولكن في هذا الارتفاع يكون مقياس الحرارة منخفضًا بالفعل في الليل: في المطبخ كان 12 درجة مساء أمس. أنام تحت لحاف ثقيل في لحاف نائم تحت لحاف. عندما أستيقظ في الليل ، أعتقد ، "لا تذهب إلى الحمام!" تعني كلمة "مرحاض": البحث عن المصباح ، التقشير من الأسفل في البرد ، والانزلاق على الأحذية المطاطية الضيقة ، والخوض عبر حماقة الضرب إلى السقيفة ، التي يوجد فيها المكب. من الحمام ، من خلال الشقوق بين الشرائح الخشبية ، يمكن للمرء أن يرى القمر يقف أبيض فوق الجبال السوداء.
والآن أنا جالس على الصخرة ، عويل بالغضب. أنظر إلى جبال الألب ، في بيتينا تخرج من الاسطبل. إنها تنظر إلى الجبل لترى مكان إقامة "Chüe". أتصور عبوسها ، كما تفعل دائمًا عندما لا تحب شيئًا: الأبقار غير موجودة. هربوا. هربوا مني. ركضت ، تعثرت ، وحصلت في طريق الماشية ، صرخت ، ولوح العصا. يحدق في الأبقار بعيون واسعة ، وكأنهم يشعرون بالشفقة على الرجل المجنون الفقير الذي كان يقفز أمامهم. ثم انطلقوا ببطء إلى الغابة حيث تدق أجراسهم. الأبقار يمكن لي. بتينا يمكن أن تراني. الأهم من ذلك كله ، دانيال يعرفني!
مثل كل صباح ، صعدت المنحدر معه للبحث عن الأبقار. كما هو الحال دائمًا ، ركضت لأنني أردت أن أنقذ نفسي مضطرًا لمواكبة ذلك. كما هو الحال دائمًا ، ألحق بي قبل خط النهاية وألقى لي نظرة ، حيث ، بالإضافة إلى الود اللطيف ، يظهر شيء يشبه السخرية المضحكة: إنه الرجل الذي يدير المسار من الكوخ إلى حدود المرعى العليا في أربع دقائق. ، أنا المرأة التي تتوقف عن كل عشرة خطوات لتلهث. وهو ميكانيكي سيارات يبلغ من العمر 27 عامًا ويعمل في ورشة العمل خلال فصلي الربيع والخريف والشتاء ، وفي فصل الصيف على جبال الألب ، الذي يريد الذهاب إلى المكسيك لتعلم اللغة الإسبانية. الشخص الذي لا يزال يرغب في تجربة الكثير قبل أن يتولى مزرعة والده. أنا في السادسة والثلاثين من عمري فرت من الحياة اليومية على الجبل. إنه فتى طبيعي يعمل على إصلاح الأسوار ، ويقطع الأشجار ، ويرقد الجبل على دراجة نارية على الطرق الوعرة.أنا ساكن المدينة الذي أشتري الجبن في السوبر ماركت ولا تأخذه الأبقار بجدية. قلت له عندما طلب مني قيادة الحيوانات إلى الاسطبل لأنه لا يزال يرغب في مواصلة التسلق للتحقق من العجول والشباب الذين يقضون الصيف بالخارج. أجاب: "أنت تفعل بالفعل" ، وكان هناك مرة أخرى ، تلك البريق في عينيه.
محطما: صانع الجبن دانيال هاوسويرث مع أحد أرغفة الجبن التي يصنعها على الألب نفسه. على الزلاجة ، يتم إسقاطها في الوادي
قبل يوم أمس بحثت معه شانتيريش و مشروم بورسينيبعد ذلك مشينا إلى التلال حيث استحضر بيرة من حقيبته. جلسنا في الشمس ، تحركت ظلال السحب فوق حقل الصخرة أمامنا. أطلعني دانيال على أنبوب الماء الذي وضعه مع والده وشقيقه من الوادي الجانبي إلى جبال الألب ، لأن مصدر Brüeschen العلوي لا ينتمي. لقد أحسدته بصمت على هذا النوع من الحياة ، حيث لا يتعين على المرء أن يسأل معنى عمله ، لأنه يتكون من الضروريات الطبيعية. لكن الآن ، في هذه اللحظة على الصخر ، تبدو محاولتي لدخول عالمي وكأنها كذبة سخيفة قليلاً بالنسبة لي. كذبة تم الكشف عنها لأن الأبقار رأيت من خلالها. لاحظت الأبقار أنني أتظاهر فقط ، وأنا لا أتحدث لغتهم ، وأنني أشعر بالغباء عندما أقول "Hü Chüü!" دعوة. على عكس كل الأسباب ، أشعر بالتواضع - مثل الطفل الذي يتعين عليه العمل من أجل تسلية البالغين في مهمة لا تضاهيها. حسناً ، انتظر وأستيقظ ، توقف عن هايدي! من الآن فصاعدا أنا فقط ما أنا عليه الآن: سائح ألماني شمالي.
عندما وصلت إلى الطابق السفلي ، أصبح دانيال والأبقار في حالة مستقرة: لقد وجدوا طريقهم وحدهم. مضحك جدا أذهب إلى المطبخ وأبدأ الطهي. عيون دانيال تومض ، لا يقول شيئًا. في وقت لاحق يسأل إذا كنت أريد أن أساعد في الجبن. "لا ،" أقول ، وقلت لك على الفور أن الأبقار لا تستمع إليّ. " تعال إلى هامبورغ ، على ما أعتقد. دانيال يضحك. انا اضحك ايضا أجلس أمام الإسطبل وأرى الجبال. غدا سأرحل. لأول مرة ، أتطلع إلى الاضطرار إلى العودة إلى المنزل. في فترة ما بعد الظهر ، يقود دانيال الوادي. يسأل إذا كان يجب أن يغسل ملابسي. "ليس من الضروري" ، أقول. يحذر من أن "أشيائك تنبعث منها رائحة البقرة". أنا موجة قبالة: "لن يكون سيئا للغاية." بعد 24 ساعة ، سقط أطفالي بين ذراعي. أول شيء يقوله ابني هو: "أنت نتن!" في المنزل ، خلعت سترة الصوف على الفور. أحشو أنفي فيه قبل وضعه في الجهاز. أغمض عيني. سترة لا رائحة كريهة ، كما أعتقد ، رائحة. بعد فلافيا وهولدي وإلفيرا وليزا وإديلويس.
معلومات السفر
يقع Alpe Brüeschen على بعد 1800 متر فوق بلدية لوينين في سانينلاند السويسرية بالقرب من غشتاد ، ومثل كل جبال الألب ، يتم استزراعها فقط في فصل الصيف. في نهاية يونيو ، يتم نقل الماشية للرعي على المروج الجبلية حتى منتصف سبتمبر. يحول دانييل هاوسويرث الحليب إلى "جبن الألب" - وهو تخصص موسمي يتم إنتاجه أيضًا في مناطق جبال الألب الأخرى ، ولا يتم الخلط بينه وبين "جبن الجبل" ، الذي يتم إنتاجه على مدار السنة في الوديان. يمكن للضيوف العيش والعمل في مراعي جبال الألب ، كما تتوفر أيضًا رياضة المشي لمسافات طويلة أو قيادة السيارة أو جولات الدراجات عند الطلب. ابتداءً من حوالي 60 يورو في اليوم ، وخمس ليال تشمل الإقامة الكاملة ورحلة مقابل 286 يورو ، الأطفال دون سن 12 عامًا فقط عن طريق الترتيب. هاتف: 41/79/244 80 87 أو عبر المكتب السياحي Gstaad / Saanenland ، CH-3780 Gstaad ، هاتف 00 41/33/748 81 81 ، www.gstaad.ch
تسلق من الكوخ إلى الكوخ ، تسلق القمم ، والمشي عبر المروج والمراعي الألبية - أفضل النصائح لأولئك الذين يرغبون في الذهاب
نادي جبال الألب السويسري. فيما يتعلق بإقامة الأكواخ في سويسرا ، يكون Alpine Club المحلي مسؤولًا - سيصدر "مكتشف كوخ" لجميع مناطق رياضة المشي لمسافات طويلة ، بالإضافة إلى قائمة بجولات المشي لمسافات طويلة وتسلق الجبال في الصيف والشتاء (CH-3000 Bern 23 ، Tel. 00 41/31/370 18 18 ، فاكس 370 18 00 ، www.sac-cas.ch).
نادي جبال الألب النمساوية. يوفر نظرة عامة جيدة على رحلات تسلق الجبال والمشي لمسافات طويلة ، الأكواخ والأحداث الصالحة للحياة حول الجبال النمساوية (Wilhelm-Greil-Str. 15، A-6010 Innsbruck، Tel. 00 43/512/595 47، Fax 57 55 28، www. alpenverein.at).
نادي جبال الألب الألمانية. المشي لمسافات طويلة للعائلة في بافاريا ، وتسلق الدورات للشجعان أو "جولة الأسبوع" (Von-der-Kahr-Str. 2-4، 80990 Munich، Tel. 089/14 00 30، www.alpenverein.de).
جمعية المشي الألمانية. المسارات والإقامة والخرائط والمناطق والكثير من النصائح للمشي (Wilhelmshöher Allee 157-159، 34121 Kassel، Tel. 05 61/93 87 30، Fax 93 87 310، www.wanderverband.de).
HMS خدمة تأجير الكوخ. 300 كابينة وشاليه من بسيطة إلى فاخرة في ألمانيا والنمسا وفرنسا وإيطاليا وسويسرا. يتم تضمين الطلبات الخاصة مثل ضمان الساونا أو الثلج (Feldkirchner Str. 114، A-9020 Klagenfurt، Tel. 00 43/463/550 80، Fax 550 80 19، www.huetten.com).
ASI Alpine School انسبروك. 150 وجهة للمشي لمسافات طويلة في جميع أنحاء العالم ، من الكوخ المتعدد الأيام في جبال الألب إلى جولة في جبال ترودوس في قبرص. جميع مسارات المشي لمسافات طويلة (في الصمت 1 ، A-6161 Natters ، Tel. 00 43/75 12/54 60 00، Fax 54 60 01، www.asi.at).
فنادق أوروبا المشي. إذا كنت تمشي بشكل صحيح ، عليك أيضًا النوم جيدًا. مع هذا المزود يمكنك بالتأكيد العثور على سكن مناسب (PF 100 ، A-9773 Irschen ، هاتف. 00 43/47 10/27 80 ، فاكس 278 08 ، www.wanderhotels.com).
كتاب نصائح للتحضير والمتابعة
المشي لمسافات طويلة. فلسفة صغيرة من العواطف. كتاب صديق للمهرج المتجول فرانك جيربرت ، الذي يشرح ويشرح شغف ألمانيا بالتنزه بطريقة مسلية للغاية (dtv ، 7،50 يورو). الجبال الأسرة - كتاب المشي مختلفة قليلا. قام ميريام هيمبل بتجميع 39 رحلة عائلية مناسبة عبر جبال الألب البافارية وتيرول وسالزبرجر لاند مع الصور والمعلومات والقصص حول كل منطقة. عملي: قائمة المرطبات والسباحة والجذب السياحي في كل جولة (blv ، 17،50 يورو). احلم المسارات من الكوخ الى الكوخ. 15 يمشي من كوخ إلى كوخ في جبال الألب ، واحدة أكثر جمالا من الآخر. يقدم Mark Zahel الكلاسيكيات والنصائح الداخلية والطرق المصممة حديثًا ، ولأن هناك الكثير من الصور الرائعة ، فأنت تريد أن تبدأ على الفور (Bruckmann Verlag ، 45 يورو).
