Hasenpfeffer: الكلاسيكية في موسم اللعبة

Hasenpfeffer: حتى تتمكن من إعداده

الأرانب حوالي 1.5 كيلوغرام مقطعة إلى ثمانية إلى عشر قطع مع الحرص على أن العظام لا تنشق. ضعي القطع جنبًا إلى جنب في شكل مسطح والملح والفلفل ورذاذ مع 50 ملليلتر من كونياك والتدليك مع ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
ضعي البصل (في حلقات رفيعة) ، وكذلك بعض الزعتر وورق الغار. تغطية كل شيء مع فيلم تتشبث و وضعت في الثلاجة لبضع ساعات.
هو كل شيء على ما يرام ، أول 100 غرام العجاف ، المدخن الزهر لحم الخنزير المقددتوضع في ماء بارد وتغلي. استنزاف وتبخر.
ثم الزهر والبصل والجزرة الصغيرة. ربت الأرانب و الملح مرة أخرى قليلا والفلفل، سخني ملعقتين كبيرتين من الزبدة وملعقتين كبيرتين من الزيت في قدر حديدية وقلي قطع لحم الخنزير المقدد.
أخرج لحم الخنزير المقدد وقلى اللحم في الدهون ، ثم مكعبات الخضار. يرش مع ملعقة كبيرة من الدقيق واتركيه يتحول إلى لون بني فاتح مع التحريك (ثلاث إلى أربع دقائق).
أرجل الساق ولحم الخنزير المقدد مرة أخرى في وعاء والشيء كله مع زجاجة من النبيذ الأحمر القوي تحطيم (0.7 لتر). أضف الآن ثماني ثمرات العرعر وثمانية فلفل وثوم فص ثوم محمر وبعض الزعتر الطازج.
تغطيتها وكل شيء ل حوالي 45 دقيقة في الفرن الساخن 200 درجة تقدم. تحقق من لحم الأرنب بين الطهي وتحقق من وجود سائل كافٍ. ربما أضف بعض المرق إلى فلفل الأرانب.

هير الفلفل: الصلصة

أخرج اللحم وانهي الصلصة. بحيث يلمع أسود وسميك بشكل جميل ، يمكنك هريس كبد الأرنب بثلاث إلى أربع ملاعق كبيرة من الكريمة وملعقة كبيرة من خل النبيذ الأحمر في الخلاط. تحريك الخليط تدريجيا تحت الصلصة وربطة عنق. احترس: الآن يجب ألا تغلي الصلصة أكثر!
لا يجب تفويتها: تذوب 30 غراما من الشوكولاته المريرة (70 إلى 80 في المئة!) ويقلب جيدا تحت الصلصة ، ثم تمر عبر مصفاة وتنقية مع كوب جيد من كونياك (حوالي 30 ملليلتر).
الآن عليك فقط أن تتذوقهم وتصب على أرنب اللحم. بالنسبة للفلفل الحار ، يوجد عصير التفاح والشعيرية أو سبايتزل. وبالطبع كوب جميل من النبيذ الأحمر. بون شهية!