شواء شريحة لحم T- العظام: هذا كيف يعمل
ما هو شريحة لحم T- العظام؟
شريحة لحم T- العظام هو ذلك ربما أفضل قطعة من لحم البقر ؟ وحقا لا شيء للمتعة الشواء سريعة بالمناسبة. إذا كنت ترغب في شواء شريحة لحم على شكل T ، يجب عليك الاحتفال والاستمتاع بها على نطاق واسع. لأن سعر شريحة لحم ينتمي أكثر في الطبقة الملكية للشواءخاصة عند حساب حوالي 700 جرام لكل شخص.
هذا لأنه يجمع بين أفضل قطعتين من اللحم التي يجب أن تقدمها لحوم البقر: على جانب واحد من العظام على شكل حرف T ، والتي تدين شريحة لحم باسمها لحم البقر المشوي قوي، على الجانب الآخر هو ذلك فيليه العطاء، لا عجب أن هذا المزيج سيجعل عشاق اللحوم في العين!
بالمناسبة ، لا يجب الخلط بينه وبين ذلك بورترهاوس ستيكالتي يتم قطعها من الجزء الخلفي من الظهر ، في حين يأتي شريحة T- العظام من الجزء الأمامي. لهذا السبب ، فإن جزء فيليه من شريحة لحم Porterhouse أعلى من T- العظام ، والتي تتميز بالأحرى غيض فيليه ضيق ونسبة عالية من لحم البقر المشوي.
ما الذي يجب أن تبحث عنه عند الشراء؟
حتى تتمكن من الاستمتاع بشريحة T-العظام على أكمل وجه ، يجب أن تنتبه بالفعل عند الشراء ، فقط على جودة من الدرجة الأولى اللجوء. اسمح لنفسك أن تحصل على النصيحة من قبل جزار ثقتك بنفسك واستخدم أكبر قدر ممكن جودة العضوية المعتمدة.
بالمناسبة ، يكون اللحم طريًا بشكل خاص عندما يأتي من بقرة شابة ، بقرة لم تهدأ بعد. علاج رائع هو اللحوم علقت الجافة التي تعتبر "العمر الجاف" تم وضع علامة.
شواء شريحة لحم تي العظام؟ عليك ان تعد ذلك
أفضل شرائح اللحم المشوية تي؟ دون وضع ماء مالح للشواء أو التوابل. فقط بعد الشواء يمكنك أن تساعد قليلاً في الملح والفلفل ، ولكن هنا أيضًا من المهم أن تكون اقتصاديًا. في حين أن الفلفل ، الذي يحرق على الشواية تحت درجات حرارة عالية ، يمكن أن يترك طعمًا غير سار على اللحم ، بينما يستخرج الملح الماء من اللحم؟ وتريد تجنب ذلك مع شريحة لحم T- العظام جيدة. إذا كان اللحم مخللًا مسبقًا ، فيمكنك رش الماء المالح بسخاء باستخدام منشفة المطبخ. وإلا فإنه يحترق على الشبكة ويخلق دخانًا نفاذاً لا يضر سوى شريحة اللحم.
خذ شريحة لحم نقية ساعتين إلى ثلاث ساعات قبل الشواء من الثلاجة. لذلك يحصل على وقت للتأقلم والتكيف مع درجة حرارة الغرفة. ثم الفرق في درجة الحرارة للشواء ليست كبيرة جدا واللحوم أكثر من ذلك. كما أنه يساعد إذا كنت تحب شريحة لحم T- العظام قطع قليلا على طول العظام، في وقت لاحق من السهل الخروج من العظام.
حتى لا تلتصق شريحة T-bone بالشبك أثناء الشواء ، يُنصح بتغطيتها مسبقًا بقليل من الزيت. استخدم زيت بذور اللفت أو زيت الزيتون. قد يحصل الصدأ أيضًا على بعض الزيت قبل وضع اللحم فيه.
شواء شريحة لحم تي العظام؟ دعنا نذهب!
قبل أن تأتي شريحة T-bone على الشواية ، يجب أن تكون ساخنة جدًا. إذا كان الفحم أبيضًا تمامًا ، فأنت تعلم أنه يمكن أن يبدأ.
هام: لا تنتشر الفحم تحت الشبكة بأكملها ، ولكن الأفضل فقط على نصف الشواية. تسمى هذه الطريقة حفلات الشواء غير المباشرة وتتيح لك إضافة شريحة لحم T-bone حرارة غير مباشرة للشواء. يتم طهي قطع اللحم الأكبر والأسمك بالكامل دون الاحتراق. الآن ضع اللحم على الجزء الأكثر سخونة من الشواية؟ وذلك ليس فوق الفحم الساخن.
يمكن تخمين أوقات الطهي التالية كدليل على حفلات شواء شريحة لحم T-bone:
| سمك شريحة لحم | نادر | متوسط | فعلت (أحسنت) |
| 2 سم | 3 دقائق | 4 دقائق | 5 دقائق |
| 3 سم | 4 دقائق | 5 دقائق | 6 دقائق |
| 4 سم | 5 دقائق | 6 دقائق | 7 دقائق |
الذي يريد أن يجعلها دقيقة للغاية ، يعمل مع درجة الحرارة الأساسية ومقياس حرارة اللحوم.
- في درجة حرارة الأساسية لل 49 إلى 52 درجة شريحة لحم دامية أو نادرة.
- هي درجة الحرارة الأساسية بين 52 و 60 درجة، اللحم متوسط.
- إذا كان جيدًا ، تكون درجة الحرارة الأساسية أكثر من 61 درجة.
هام: اقلب شريحة T- العظام مرة واحدة فقط. اتركه على الصفحة الأولى لعدة دقائق قبل تشغيله مرة واحدة واتركه للشواء على الجانب الآخر إلى مستوى الطهي المطلوب. تأكد من استخدام ملقط الشواء وأبدا الشوكة.
ثم اترك اللحم للراحة وسحب شيءقبل خدمتها. هذا يسمح للعصائر اللحم بالتوزيع بشكل مثالي من الداخل. الآن هو الوقت المناسب للتوابل. ولكن ، كما قلت ، لا تبالغي. الطعم النقي لشريحة لحم T-bone هو علاج بحد ذاته!
سنخبرك بكل ما تحتاج إلى معرفته إذا كنت تريد الشواء بشكل صحيح. ستجد هنا المزيد من وصفات الشواء اللذيذة. لمزيد من الإلهام ، تفضل بزيارة لوحة Pinterest الخاصة بنا حول هذا الموضوع.
