بطاطس مقلية - مكررة من الفرن
لم أكتب أي شيء عن البطاطس لفترة طويلة ، لكنني استمتعت بها كل يوم تقريبًا ، حتى في بعض الأحيان في شكل محظور مثل البطاطس المقلية. منذ أن أصنع دومًا بطاطس مقلية ، لكن لا أريد تسخين مقلاة عميقة تحتوي على لتر من الزيت ، قمت بتكريرها في مقلاة بزيت حار قليلاً ، وأملحتها قليلاً ثم طبختها في فرن بدرجة 180 درجة. متموج جدا ولذيذ حقا.
أحب أن أتذوق البطاطس الفرنسية مع غصن من إكليل الجبل ، ببساطة وضعت على ورقة الخبز ، والثوم ، وهو أمر غير ممكن مع البطاطس المقلية العادية. قبل التقديم ، أعطيها ملح البحر الأنيق وحتى بعض الفلفل المطحون الطازج. الشيء المهم هو أن يتم قطع البطاطس مثل رقائق البطاطس. آخذ البطاطا السميكة Bintje ، وأقشرها ونقطعها مباشرة في الأمام والخلف ، ثم إلى شرائح بسماكة تصل إلى سنتيمتر ونصف وتصل إلى عيدان سميكة ونصف سنتيمتر ، تمامًا مثل البطاطا المقلية السميكة.
أنا أغسلهم جيدًا ، وجففهم بقطعة قماش وأرتبهم جنبًا إلى جنب في وعاء مغلف. مشوي لونها بنيا ذهبيا ثم اخبزيها في الفرن. أحب تقديم البطاطس المقلية باللحم الأحمر أو لحم الخنزير المقدد. وهناك مايونيز محلي الصنع.
طريقة صنع البطاطس المقلية: 1. بطاطس سميكة أولاً إلى شرائح ، ثم تُقطع إلى عيدان. 2. تقلى في المقلاة حتى لونها بنيا ذهبيا. 3. طبخ متموج على صينية الخبز
من اللذيذ أيضًا البطاطا المقلية التي كانت في الأعراس ... قشر 700 جرام من البطاطس (مرة أخرى بنتجي) وأقطعها إلى مكعبات مستقيمة. أنا رشهم مع بعض الملح. إذا كانت لطيفة بعد حوالي 20 دقيقة ، أتركها تجف حتى تجف.
الآن يتم الضغط عليهم من خلال الصحافة ويحرك بملعقة خشبية. حتى تتم المعالجة ، أغطيتها حتى لا تجف. في هذه الأثناء ، أصنع برانديًا: أغلي 250 مل من الماء مع 80 جرامًا من الزبدة ونصف ملعقة صغيرة من الملح. بعد ذلك ، أسحب الوعاء من النار ، واخلطي بملعقة خشبية 150 غراماً من الدقيق المنخل أسفله وحركه حتى تشكل كتلة سميكة. أعد الوعاء على النار واطبخي العجينة مع التحريك لمدة ثلاث دقائق. حتى انه عالق وجاف قليلا.
في آلة المطبخ ، دعها تبرد قليلاً وحركها تدريجياً مع أربع بيضات. فويلا. أنا توابل الخليط مع لمسة من جوزة الطيب. الآن كل ما علي فعله هو خلط الخليط مع البطاطا المهروسة وتقسيمها إلى كاميرات صغيرة. ثم يتم المقلية - والبطاطا الملكية جاهزة. ويمكن أيضا أن تكون كاميرات النهائي المجمدة جيدا. بون شهية!
كيفية صنع البطاطس المقلية البلجيكية: 1. قطع البطاطا السميكة أولا إلى شرائح ، ثم في عيدان تناول الطعام. 2. تقلى في المقلاة حتى لونها بنيا ذهبيا. 3. اجتز البطاطس المقلية على صينية الخبز حتى متموج.
