للمطبخ الآسيوي: سوفيجنون بلانك

على مدار سنوات ، كان Sauvignon Blanc يجمع دائمًا بين Sancerre و Pouilly-Fumé من the Loire (لا ينبغي الخلط بينه وبين Pouilly-Fuissé - نبيذ Chardonnay من Mâcon). اليوم ، واحدة من أول الأشياء التي تتبادر إلى الذهن هي نيوزيلندا. هناك تنمو الخمور الأكثر هش ، حار والفواكه من هذا التنوع.

لا يزال من المشكوك فيه ما إذا كان ساوفيجنون بلانك يقع في لوار أو بوردو. لكن الأمر المؤكد هو أنه كان على اتصال بفرنك كابيرنيت في بوردو على الأكثر في القرن الثامن عشر ، وأنه أنتج كابيرنيت ساوفيجنون الأحمر (انظر كابيرنيت ساوفيجنون). في جنوب غرب فرنسا ، كان مختلطًا في مزارع الكروم المخلوطة مع Sauvignon Vert (أيضًا: Sauvignonnasse). كما وجد بعض التوزيع في تشيلي ، حيث لم يكن لديه نضارة وفواكه Sauvignon Blanc. اليوم ، يولي صناع النبيذ اهتمامًا وثيقًا بالمحاصيل الجديدة.

البديل الآخر هو Sauvignon Gris ، الذي هو أكثر نعومة ، ويميل إلى انخفاض الغلات وعادة ما يجلب المزيد من الكحول. نادرًا ما يتم العثور على Sauvignon Rosé.

عندما أتذوق النبيذ ، غالبًا ما يجب أن أبتسم عندما يتذوق شخص ما طعم سوفيجنون بلانك لأول مرة. الخمور الريفية خاصة بصوت عالٍ ومعطر. يوفر ميثوكسي بيرازين باقة مكثفة تذكرنا بتوت العنب والفلفل الأخضر. كما ذكرنا سابقًا ، غالبًا ما يكون لديهم روائح من العشب المقطوع حديثًا والأعشاب الطازجة والقراص اللاذع. يتميز البعض الآخر برائحة الفاكهة الهائلة مثل فاكهة العاطفة والكوركورات السوداء. أو رائحة قوية جدا من بلسانهم. يتضمن هذا حمضًا أخضرًا قليلاً مدببًا ، يجب أن يكون سوفيجنون هشًا وحارًا جدًا. لذلك ليست لطيفة وبالتأكيد ليست جولة Schmusewein. لكن يمكنني أن أخبرك ، بمجرد أن تتورط معها - ستحبها حقًا! تتحد الأطباق الآسيوية خاصة مع الكثير من الخضروات وعشب الليمون والكاري وحليب جوز الهند بشكل مثالي مع مثل هذا النبيذ المتفجر!

متى تشرب؟ كقاعدة عامة ، يجب أن يشرب نبيذ ساوفيجنون بلانك الشباب قدر الإمكان ، لأنهم يعيشون في نكهة الفواكه الرائعة. بالنسبة لنبيذ بوردو الكبير ، يتم استكمال Sauvignon مع Semillon و Muscadelle كـ Cuvée ، ثم يُظهر طول العمر.

أفضل درجة حرارة الشرب: 8-10 درجة مئوية



أين هو نمت؟

في فرنسا صنف العنب الأعلى في بوردو ولوار. في الطوابق الحجرية "Silex" في Pouilly-sur-Loire ، يحصل النبيذ على نكهة عالمية تقليدية من الدخان. كان ذلك أيضًا نموذجًا يحتذى به كاليفورنيا (مثل روبرت موندافي). نيوزيلندا ينمو ساوفيجنون منذ سبعينيات القرن العشرين ، يعتبر النيوزيلنديون الكلاسيكيين ("خليج غائم"). تشيلي شهدت مرة أخرى دفعة هائلة في الجودة. جنوب أفريقيا يجعل Saignignons حيوية للغاية. في شمال إيطاليا (فريولي ، جنوب تيرول) هي واحدة من أصناف العنب الأكثر أهمية. تقدر من قبل خبراء: النمساوي (بورغنلاند ، ستيريا). لفترة طويلة التقليل: ألمانيا - أفضل الأمثلة: Pfalz ، Rheinhessen ، Baden و Württemberg!



ما الذي يتناسب معه؟

سوفينيون بلان هو واحد من المفضلة المطلقة عندما يتعلق الأمر السلطات والأطباق النباتية مثل يذهب الأوعية المقاومة للحرارة. الروائح النباتية تكمل بعضها البعض تماما. اعتمادًا على الإعداد ، يمكن أن يكونوا أيضًا رفيقين رائعين أيضًا سمك يكون المحار والقشريات. ببساطة السماوية هي أخف أنواع النبيذ ساوفيجنون بلانك أيضًا جبن الماعز الطازج.

للمطبخ الآسيوي: ماذا يناسب؟

ضوء Rieslings مع حلاوة المتبقية التكيف مع رفيق حصيف. أصناف باقة مثل Gewurztraminer، Muskateller ، Scheurebe ، Bacchus وما إلى ذلك هي متعة كبيرة للأطباق حار حار. حاول النبيذ حلاوة!

العودة إلى لمحة متنوعة العنب.

Asian Street Food, Fast Food Street in Asia, Cambodian Street food #231 (مارس 2024).



لوار ، نيوزيلندا ، تشيلي ، النبيذ ، الطعام الآسيوي ، ساوفيجنون بلانك