الغذاء من أجل المناخ
في بعض الأحيان قد يكون تناول الطعام مرهقًا جدًا: يجب الانتباه إلى الفيتامينات والألياف والدهون والملوثات ... بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يتذوق النظام الغذائي اليومي الذوق السليم للأطفال والشريك. يجب أن يكون مناسبًا للنظام الغذائي ، ولا يكون مكلفًا للغاية ويكون أكثر عدالة قدر الإمكان. والآن أيضا التسوق والطبخ متوافقة CO2؟ هل يهمني حقاً ما إذا كنت أري نفسي مسؤولاً عن الكارثة البيئية الكبرى في مطبخي الصغير؟
في الواقع ، يشكل غذائنا نسبة كبيرة من الاحترار العالمي: في ألمانيا ، يتسبب النظام الغذائي في حوالي 20 في المائة من غازات الدفيئة. يتم حساب حوالي نصف هذا المبلغ عن طريق الزراعة ، والتي بدورها تُنتج أكبر مجموعات من الأغذية الحيوانية مثل اللحوم والبيض ومنتجات الألبان. بالإضافة إلى ذلك ، هناك مزيد من المعالجة والنقل والتبريد للمواد الغذائية والتسوق والطبخ والشطف.
يلعب إنتاج الغذاء دورًا رئيسيًا في المناخ العالمي. تساهم الماشية بأكملها على الأرض في 18 في المائة من انبعاثات غازات الدفيئة ، حسبت الفاو. هذا أكثر من كل أسباب حركة المرور العالمية. مثال آخر مثير للإعجاب هو الصحافية والناشطة الأمريكية فرانسيس مور لابي ، التي لفتت انتباهنا إلى عاداتنا الغذائية الفخمة في عام 1971 مع كتابها "حمية لكوكب صغير": لإنتاج المشروبات الغازية ، يتم حرق 757 مليون لتر من البنزين سنويًا في الولايات المتحدة و الذي غازات الدفيئة في الهواء. إن 144 لترًا من المشروبات الغازية ، التي يشربها المواطنون الأمريكيون للفرد سنويًا في المتوسط ، معقدة في تصنيعها وتضر بالمناخ. "ولماذا؟" ، يسأل مور لابي ، "للحصول على السعرات الحرارية الفارغة والدهون في الجسم".
ماذا يمكن أن يفعل كل فرد دون قلب حياته اليومية رأسًا على عقب تمامًا أو التخلي عن الأطعمة المفضلة؟
Kliamfreundlich essen - خمس قواعد أساسية
هناك خمس قواعد أساسية يجب أن نأخذها بعين الاعتبار - بعض الأساسيات لنظام غذائي صحي على أي حال
1. المزيد من الخضروات ، واللحوم أقل - الاختلافات مثيرة للغاية: إنتاج كيلوغرام واحد من اللحم البقري ينتج 43 أضعاف كمية غازات الدفيئة التي تنتج كيلو واحد من الخضروات (13 أضعاف لحم الخنزير و 9 أضعاف الدواجن) ). إنتاج الجبن ضعيف بشكل خاص: 55 ضعف كمية غازات الدفيئة مقارنة بالخضروات (على أساس كيلو واحد لكل منهما).
2. شراء أغذية عضوية رخيصة - لا تسبب الزراعة العضوية سوى ثلاثة أرباع إلى نصف كمية انبعاثات غازات الدفيئة التي تسببها الانبعاثات التقليدية. على سبيل المثال ، يمتنع المزارعون العضويون عن استخدام الأسمدة النيتروجينية المعدنية ، التي تستهلك الكثير من الطاقة في الصناعة الكيميائية.
3. الأفضل من الإقليم - عندما يتم نقل الطعام عن طريق الجو ، تلوث هذه الرحلات المناخ بحوالي 80 مرة أكثر من الشحن عن طريق السفن وما يصل إلى 300 مرة أكثر من بيع المنتجات التي تنمو فيها. تنبعث الشاحنات ما لا يقل عن ضعف عدد غازات الدفيئة التي ينبعث منها القطار.
4. ملاحظة التقويم الموسمي - الزراعة في الهواء الطلق تحمي المناخ. يستخدم نمو الطبقة السفلية المُسخَّن طاقة أكثر من 60 ضعفًا ، ويمكن أن تزيد الانبعاثات بنسبة 30 مرة. إحضار الفواكه والخضروات خارج الموسم يتطلب عمليات نقل مناسبة للمناخ. لذلك الفراولة بدلا فقط لوقت الفراولة.
5. طازجة شراء الطازجة وإعداده بعناية سيكون مثاليا. يتم شراء المنتجات المجمدة فقط إذا كانت عالية الجودة ومن الأراضي الألمانية. لا تستخدم الوجبات السريعة الرخيصة والمجهزة بكثافة.
مقابلة: "الغاز أفضل من الكهرباء"
ماذا تعني هذه القواعد حقًا لحياتنا اليومية؟ سألنا الدكتور كارل فون كويربر من المكتب الاستشاري لعلم البيئة الغذائية في ميونيخ.
ChroniquesDuVasteMonde: لماذا الجبن هو القاتل المناخ؟
كارل فون كيربر: لإنتاج كيلو واحد من الجبن ، تحتاج إلى حوالي عشرة لترات من الحليب. يحتوي الجبن ، كمنتج شديد التركيز ، على "حقيبة ظهر بيئية" كبيرة وهو أكثر ضرراً بالمناخ من اللحوم. الأبقار تنتج غاز الميثان في المعدة وكذلك السماد ، مما يلوث المناخ. يحتاج الجبن الصلب ، الذي ينضج لعدة أشهر ، إلى الكثير من الطاقة. من ناحية أخرى ، منتجات الألبان صحية وذوق جيد. بالنسبة للبيئة ، سيكون من الجيد شراء الأغذية العضوية وتناول جبن الكوارك والقشدة أكثر من الجبن الصلب.
ChroniquesDuVasteMonde: هل يجب علينا جميعًا أن نصبح نباتيين؟
كارل فون كوربر: هذا ليس ضروريًا. يجب أن نأكل فقط أقل اللحوم والنقانق. يستهلك إنتاج هذه الأطعمة وقتًا طويلًا ، لأنه يجب إنتاج الكثير من الطعام للحيوانات. ولتنميتها ، هناك حاجة إلى كميات كبيرة من الأسمدة المعدنية الكيميائية كثيفة الاستخدام للطاقة. لا سيما الماشية الضارة بالمناخ.من أجل أكل كيلو ، يجب أن تلتهم لحم البقر ما يصل إلى عشرة كيلوغرامات من الطعام. بالإضافة إلى ذلك ، تطلق المجترات غاز الميثان بالغ الضرر بالمناخ ...
ChroniquesDuVasteMonde. ، ، سواء أبقى مناسبة أم لا.
كارل فون كوربر: بالفعل ، لكن الرفاهية والعلف الطبيعي مثل العشب من المراعي يمكن أن يقلل من الإنتاج. يجب أن نرى هذا بشكل كلي: في الاقتصاد الدائري ، تزود الحيوانات السماد بزراعة النباتات. بعض المناطق ، مثل مروج الأبقار في بافاريا وشمال ألمانيا ، لا يمكن استخدامها بطريقة أخرى. ترك الأمر يكذب سيكون مضيعة للموارد وسيؤثر سلبًا على المشهد. لذلك: مرة أو مرتين في الأسبوع ، ويفضل أن يكون ذلك بجودة بيئية ، سيكون ذلك جيدًا.
ChroniquesDuVasteMonde: يجب أن نأكل ما ينمو على عتبة داركم. هل هذا يعني: لا مزيد من الفواكه الغريبة؟
Karl von Koerber: بعض المواد الغريبة مثل البابايا أو الليتشي وبعض الأناناس تأتي إلينا بطائرة ، وهي ضارة للغاية بالبيئة ولا تتحسن عندما تأتي الثمار من المزرعة العضوية. لذلك ينبغي أن تؤكل ، إن وجدت. الأفضل هي الفاكهة التي تنمو معنا أو على الأقل تأتي بالقوارب ، وتشمل الموز والكيوي. إن شراء الفراولة من الدول الجنوبية في فصل الشتاء ، والذي يتم نقله أيضًا ، أمر يضر بالمناخ.
ChroniquesDuVasteMonde: العنوان الأكثر أمانًا للمنتجات الإقليمية والموسمية لا يزال هو المزارع في البلاد.
كارل فون كوربر: نعم ، لكن لا تذهب إلى هناك بالسيارة ، وإلا فقد تتلاشى جميع مزايا التسوق المريح للمناخ. تنبعث السيارة من الكثير من ثاني أكسيد الكربون بحيث تكون النتيجة النهائية للتسوق أفضل بكثير إذا كنت مشياً على الأقدام أو بالدراجة إلى أقرب متجر ، والذي يقدم أيضًا طعامًا إقليميًا.
ChroniquesDuVasteMonde: ما الذي يجب مراعاته في الأسرة؟
كارل فون كيربر: يساهم الطبخ والتخزين والشطف إسهامًا كبيرًا في حمل المناخ. من المهم هنا أيضًا أن يساهم أكبر عدد ممكن من الناس في حماية المناخ. هذا يعني: تسخين الطعام لأقصر فترة ممكنة ، وهذا أكثر صحة على أي حال ؛ الغاز أفضل من الكهرباء. عند شراء الأجهزة المنزلية ، انتبه لمن لديهم تصنيف كفاءة طاقة عالية (A ++). لكن لا تشتري أخرى جديدة طالما لا تزال القديمة. لأنه لا سيما إنتاج هذه الأجهزة هو الآكل الطاقة قوية.
