الإسعافات الأولية للاعطال الصغيرة في المطبخ
الشواء صعب
ماذا تفعل؟ تقطيع شرائح اللحم إلى شرائح رفيعة واتركها في الصلصة. أو قم بتناولها مع كوب أو كوبين من الكونياك واطهيها لمدة عشر دقائق أخرى.
لذلك لا يحدث يصبح الشواء طريًا ومثريًا ، إذا كان المقلية جيدًا من جميع الجوانب.
الشواء مالح جدا
ماذا تفعل؟ قم ببساطة بتنظيف الشواء بالعسل - فهو يخفف الذوق المالح. بالمناسبة ، هذا يساعد إذا تم إضافة الكثير من الفلفل. الشواء يحصل من خلال العسل أيضا الجلد متموج.
لأطباق الأوعية المقاومة للحرارة ، أضف 250 مل من الماء ، ضع بعض البطاطا النيئة المقشرة والمقطعة ونطهو لمدة عشر دقائق. قبل التقديم ، تتم إزالة البطاطس مرة أخرى.
اللحم رمادي
ماذا تفعل؟ فرك اللحم بالملح وأغسله تحت الماء الجاري الفاتر. لذا فإن اللحوم تستعيد لونها الطازج ولم يتأثر الطعم.
لذلك لا يحدث يغطى اللحم قدر الإمكان. لأن الاتصال بالهواء يمكن أن يغير اللون.
المايونيز قد تخثرت
ماذا تفعل؟ إذا كان صفار البيض والزيت باردًا جدًا ، فيجب أولاً تسخينهما لدرجة حرارة الغرفة. بعد ذلك ، يتم تحريك الخثارة أولاً بالتنقيط إلى صفار بيضة جديد. حرك ببطء الكتلة المتبقية. وبالمثل ، إذا تمت إضافة الزيت بسرعة كبيرة أو تم استخدام الكثير من النفط. إذا تم تخزينه باردًا جدًا ، يمكن تحريك المايونيز على نحو سلس مرة أخرى في حمام مائي دافئ.
لذلك لا يحدث يجب أن يكون صفار البيض والزيت على درجة حرارة الغرفة. النفط أول قطرة عن طريق الانخفاض ، في وقت لاحق يحرك في تيار جيد. لاحظ الكميات في الوصفة. الكثير من الزيوت يؤدي أيضًا إلى تخثر المايونيز وتخزينه أيضًا على البارد.
بودنغ محترق
ماذا تفعل؟ صب فورا في وعاء آخر دون التحريك والانتهاء من الطهي.
لذلك لا يمر لا تحترق البودنج إذا قمت بتشحيم قاع الإناء بالزبدة مسبقًا.
السباغيتي تلتصق ببعضها البعض عند الطهي
ماذا تفعل؟ إذا كان هناك القليل من السباغيتي تلتصق ببعضها البعض ، اسكب الماء الساخن عليها بعد الطهي. أو تسخين المعكرونة في غربال على البخار.
لذلك لا يحدث دائما طهي المعكرونة في الماء الكافي.
بياض البيض لا تتعثر
ماذا تفعل؟ في بعض الأحيان يمكن حفظ البروتين مع بضع قطرات من عصير الليمون أو قليل من الملح. بياض البيض الدافئ جداً أولاً في الثلاجة بارد. لا يمكن حفظ بياض البيض الملوث (مع صفار البيض). افصل البيض مرة أخرى واستخدم بياض البيض.
لذلك لا يحدث يجب أن يكون الوعاء والخفق خاليًا من الدهون ، ويجب ألا يكون هناك صفار في بياض البيض. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يكون البروتين باردًا.
الخميرة العجين لا يفتح
ماذا تفعل؟ اعجن الخميرة الإضافية ودعي العجينة تذهب مرة أخرى.
لذلك لا يحدث استخدم فقط الخميرة الطازجة أو الخميرة الجافة خلال الأفضل قبل التاريخ. للمغادرة ، ضع العجينة في مكان دافئ ولكن ليس دافئًا جدًا. راقب إرشادات الوصفة: يجب أن تتوافق كمية الخميرة مع كمية الدقيق ، ويجب ألا تكون العجينة ثقيلة للغاية. (على سبيل المثال بسبب ارتفاع محتوى دقيق الجاودار).
الكعكة جافة جدا
ماذا تفعل؟ اصنعي بعض الثقوب الصغيرة في الكعكة بعصا خشبية ورشها بعصير الفاكهة أو المسكرات.
لذلك لا يحدث مع بعض الخبرة ، يمكنك بالفعل ملاحظة عند إثارة أن الكعكة قوية أو جافة. ثم أضف بعض الحليب.
الكعكة لا يخرج من الشكل
ماذا تفعل؟ لف عموم الكيك بمنشفة مطبخ رطبة ، أو قم بتغطية الشكل المقلوب بمنشفة مطبخ رطبة.
لذلك لا يحدث دهن القالب بعناية قبل التعبئة ، وإذا لزم الأمر ، طحن. بعد الخبز ، اتركه يبرد لمدة عشر دقائق ثم انزلق. يمكن أن يبرد Gugelhupf في القالب لمدة ثلاثين إلى ستين دقيقة. يمكن أيضًا أن تصطف قوالب الكيك بشكل جيد بورق الخبز: ادهن القالب واضغط على ورقة الخبز المقطوعة. ثم لا شيء يمكن أن تلتزم.
المزيد من النصائح في "معرفة مطبخ Quickfinder"
جميع النصائح مأخوذة من كتاب "Quickfinder Küchenwissen" من تأليف كلوديا لينز. العمل المرجعي المضغوط لديه قسم البضائع واسعة النطاق. سوف تجد وصفات أساسية من عجين الخميرة إلى صلصة هولانديز بالإضافة إلى نظرة عامة على أهم أدوات المطبخ ، ومعلومات عن شراء وتخزين الطعام - وفصل مع أدوات المساعدة ، حيث يتم أخذ نصائحنا العشر.
كلوديا لينز: "الدراية المطبخ Quickfinder - ممارسة المطبخ - وصفات أساسية - المساعدة انهيار". القبور و Unzer. 14،90 يورو.
