هل الخبز يجعلك سمينا؟

البروفيسور فولكر شوسزيرارا هو طبيب باطني وأخصائي أمراض الجهاز الهضمي في Klinikum rechts der Isar ، TU München. لقد اهتم بأشخاص يعانون من زيادة الوزن لسنوات عديدة.

ChroniquesDuVasteMonde: إذا كنت تريد أن تصوم بسرعة ، فإن معظم الناس يتناولون الخبز - وفقًا لنتائجك ، ليست فكرة جيدة ...

فولكر شوسدارا: هذا صحيح ، إن تناول الكثير من الخبز أمر غير موات على الأقل للشخصية. لملء المعدة ، نحتاج إلى 300 إلى 400 جرام من الخبز النقي ونأكل الكثير من السعرات الحرارية. لأن الخبز يحتوي على كمية قليلة جدًا من الماء ، فهو "كثيف الطاقة" ، أي أنه يوفر عددًا كبيرًا من السعرات الحرارية لكل غرام. كلما كانت الأطعمة الغنية بالمياه أكثر ، سرعان ما سئمنا من السعرات الحرارية القليلة. كمية الطعام يوفر لتمدد المعدة. وهذا يطلق إشارة التشبع. وبالمقارنة ، فإن 80 إلى 90 في المائة من الخضروات والفواكه هي مياه. أنها منخفضة الطاقة ، فقط حوالي 0.2 أو 0.5 سعر حراري لكل غرام. يحتوي الخبز ، من ناحية أخرى ، على 2 إلى 2.7 سعر حراري لكل جرام.



ChroniquesDuVasteMonde: وإذا كنت تشرب الماء إلى الخبز الخاص بك؟

فولكر شوسدارا: هذا لا يساعد. حتى كوب الماء قبل الأكل ليس كافيًا. السائل يندفع من خلال. فقط الماء الموجود بشكل طبيعي في الطعام يملأ المعدة.

ChroniquesDuVasteMonde: إذا اتبعت مؤشر نسبة السكر في الدم ، فإن الخبز يسمن بقدر السكر.

فولكر Schusdziarra: لا أعتقد الكثير من Bohei لمؤشر نسبة السكر في الدم. وفقا لهذه النظرية ، ينبغي للمرء تجنب الأطعمة التي تزيد كثيرا من مستوى السكر في الدم. مفتاح زيادة الوزن ليس ارتفاع مستويات السكر في الدم ، ولكن مستوى الأنسولين. على سبيل المثال ، في حالة تناول الكربوهيدرات والدهون والبروتين ، يمكن أن تكون مستويات السكر في الدم منخفضة بينما يمكن أن تكون مستويات الأنسولين مرتفعة. لفقدان الوزن ، وبالتالي ، فإن إجمالي السعرات الحرارية لا يزال حاسما.



ChroniquesDuVasteMonde: هل يجب علينا الاستغناء عن الخبز؟

فولكر شوسدارا: لا ، لا أحد يستطيع فعل ذلك. الخبر السار: بمجرد وضع الطبقة المنخفضة من الدهون على الخبز ، يكون تأثير الأنسولين أكثر اعتدالًا ، كما أننا نوفر السعرات الحرارية. نصيحتي لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن: لا تقطيع الخبز بسمك كثيف ، بل افعليه أكثر. أوصي بتشبع خمسة ملليمترات من الخبز وخمسة ملليمترات من الطبقة قليلة الدسم مثل لحم الخنزير أو صدر الديك الرومي أو الجبن الطري أو الكوارك ، مزينة بالخضروات.

ChroniquesDuVasteMonde: والأفضل من ذلك كله ، أن الأوعية المقاومة للحرارة مصنوعة من خبز الحبوب الكاملة ...

فولكر شوسدارا: للتشبع ، هذا لا فرق. ذلك يعتمد على كمية الخبز وتصدرها. لكن فيما يتعلق بالسعرات الحرارية ، فإن الخبز الكامل الدسم أرخص بكثير ، إذ يحتوي على حوالي 50 كيلو سعرة حرارية لكل 100 غرام من الخبز الأبيض. إنها أكثر صحة ، توفر المزيد من المعادن والألياف.



كيف تصبح سميناً في أسبوع (مارس 2024).



فولكر Schusdziarra ، الغذاء ، إيسار ، TU ميونيخ ، الخبز ، سميكة ، التغذية