هل لا يزال بإمكاني تقديم فطائر الأرز لطفلي؟
بسكويتات الوفل هي وجبة خفيفة شهيرة خاصة بالنسبة للأطفال الصغار. لكن وفقًا للدراسات الحديثة ، يجب على العائلات أن تبتعد عن أيديهم. نوضح أهم الأسئلة:
هل كعك الأرز سام؟
على الرغم من أنه لن يسقط أحد على الفور ، لأنه يقضم بسكويت الوفل ، فإن الإجابة هي: نعم ، تسمم كعك الأرز. على وجه التحديد ، مع الزرنيخ غير العضوي ، الذي يشكل خطرا على الصحة بكميات أكبر.
وجدت سلطات المراقبة في الولايات الفيدرالية ذلك في صيف عام 2015. وكشف الاختبار أن الكثير من منتجات الأرز تحتوي على الزرنيخ. والسبب في ذلك هو تلوث المياه الجوفية والتربة في مناطق زراعة الأرز.
حققت هيئة الغذاء السويدية أيضًا في سبتمبر 2015. تظهر النتيجة أن محتوى الزرنيخ يختلف على نطاق واسع من منتج لآخر. لذلك ، فإن رقائق الأرز هي أكثر أنواع الأرز تلوثًا - لذلك فقط وجبة خفيفة شعبية ، والتي سمح أن تفوت في أي عربة تقريبا لفترة طويلة.
هل تغير أي شيء في العام الماضي؟
تم تطبيق القيم الحدية الجديدة للزرنيخ في الاتحاد الأوروبي منذ يناير 2016. قد لا يحتوي الأرز المطحون إلا على 0.20 ملليغرام لكل كيلوغرام من الزرنيخ والأرز المقشر والأرز المسلوق 0.25 ملغم / كغم ورقائق الأرز ومنتجات الأرز الأخرى 0.30 ملغم / كغم والأرز المخصص لأغذية الأطفال ، 0.10 مغ / كغ.
فحصت مجلة Ökotest لحماية المستهلك مرة أخرى في أكتوبر 2016 ما إذا كانت بسكويتات الوفل قد تم تفريغها الآن. الجواب المحزن هو: السم لا يزال هناك. ثلاثة من المنتجات تجاوزت بوضوح حدود الزرنيخ ، بما في ذلك رقائق Dennree العضوية.
بشكل عام ، تم تصنيف أكثر من نصف منتجات بسكويت الوفل البالغ عددها 19 منتجًا "غير كافية". على الرغم من أن محتوى الزرنيخ لم يتجاوز الحد المسموح به ، إلا أن العديد من الفطائر لديها مستويات عالية من مادة الأكريلاميد - وهي أيضًا غير صحية للغاية ويمكن أن تسبب السرطان. "جيد جداً" كان متاحًا فقط للوافلز من HIPP.
ماذا يعني ذلك لأطفالي؟
تكون أجسام الأطفال والرضع أكثر حساسية للملوثات ، لذلك يجب أن يكون أولياء الأمور أكثر حذراً. تنصح هيئة الغذاء السويدية بعدم تناول الأطفال الفطائر للأرز حتى بلوغهم سن السادسة.
لا يرى المعهد الفيدرالي لأبحاث المخاطر (BfR) أنه صارم: توصي السلطة الألمانية بإعطاء بسكويتات الوفل للأطفال الرضع والأطفال الصغار "في بعض الأحيان فقط". تحت أي ظرف من الظروف ، يجب إطعام الأطفال حصريًا على أساس الأرز أو حليب الأرز أو عصيدة الأرز.
لأنه على الرغم من أن قيمة الزرنيخ في الاختبارات لم تكن عالية جدًا ، فقد تتسبب في حدوث تسمم حاد. ومع ذلك ، فإن الزرنيخ مع التمتع بانتظام يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بالسرطان والأمراض الأخرى.
بديل الفطائر الأرز ، على سبيل المثال ، بسكويتات الوفل الذرة. ومع ذلك ، يمكن أيضًا تحميل هذه مع مادة الأكريلاميد ، لذلك يجب عدم المبالغة في تناولها هنا.
هل ما زلت تستطيع أكل الأرز؟
للبالغين والأطفال الأكبر سنًا: نعم ، ليس كثيرًا فقط. يوصي BfR بأن يتم استهلاك المنتجات مثل بسكويتات الوفل أو رقائق الأرز "بشكل معتدل فقط وأنها تتناوب مع منتجات قائمة على الحبوب الأخرى".
السويد توافق: "الاستنتاج هو أن نظام غذائي متعدد الاستعمالات الأفضل بالنسبة لنا هو. هذا يعني أيضًا أنه يتعين علينا شراء منتجات من علامات تجارية مختلفة ، "كما تقول إيما هالدين أنكاربرج ، عالمة السموم في هيئة الغذاء السويدية.
الأشخاص الذين لا يتحملون الغلوتين يجب عليهم أيضًا عدم تناول منتجات الأرز من جانب واحد ، وفقًا لـ BfR. البديل الجيد هو الذرة أو الدخن أو الحنطة السوداء أو القطيفة أو الكينوا.
في آسيا ، حيث يزرع الأرز ويستهلك في جميع أنحاء العالم ، يعمل الباحثون بجد لإيجاد طرق لتقليل الزرنيخ في نباتات الأرز.
كيف يؤثر الزرنيخ على الجسم؟
يمكن أن يؤدي الزرنيخ غير العضوي إلى الإصابة بالسرطان ، وفقًا لـ BfR. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يؤدي إلى تغيرات الجلد وأمراض القلب والأوعية الدموية وتلف الأوعية الدموية والأعصاب في المدخول على المدى الطويل حتى بكميات صغيرة.
العلامات المبكرة للتسمم الحاد بالزرنيخ هي التشنج البطني أو الإسهال.
هل يمكنني تقليل الزرنيخ أثناء الطهي؟
نعم. لقد وجد الباحثون السويديون أنه ، على الأقل في طبخ الأرز ، من الممكن تقليل محتوى الزرنيخ نفسه بغلي الأرز بكمية كبيرة من الماء ثم سكب الماء الزائد بمجرد طهي الأرز. وبالتالي ، تم تقليل محتوى الزرنيخ بأكثر من النصف. غسل الأرز بالماء قبل الطهي لم يساعد.
