بريوش - أفضل وصفة
المكونات ل 2 brioches
500 غرام من الطحين (من النوع 550) ، ملعقة كبيرة من ملح البحر الفاخر ، 1/2 مكعب من الخميرة الطازجة (21 جم) ، 60 جم من السكر ، 6 بيضات (يفضل العضوية) ، 250 غرام من الزبدة الطرية
الخبز البريوش - هذا كيف يعمل
لتحضير العجين
نخل الدقيق والملح في وعاء. وهذا سيجعل العجين في وقت لاحق أكثر تهوية. ضع الخميرة وتخلط مع السكر. الخميرة تذوب وتصبح سائلة.
يعجن العجين
خفقت البيض (أفضل المكونات يجب أن يكون درجة حرارة الغرفة ، بحيث يمكن أن الخميرة بالسيارة بشكل جيد) ومع الخميرة السائلة إلى العجين. كل ذلك معا يعجن جيدا مع السنانير العجين من خلاط اليد أو في معالج الطعام.
يعجن في الزبد
يعجن الزبدة تدريجيا في مكعبات ، حتى يتم تشكيل العجين على نحو سلس.
دع العجين يذهب بين عشية وضحاها
غطي العجينة بقطعة قماش مبللة أو طبقة تشبثبحيث لا يجف سطح العجين ويصبح قابلاً للتفتيت. اتركيه في الثلاجة طوال الليل. وقت المشي الطويل ضروري لتطور الخميرة جيدًا وتخفيف العجين.
دع العجينة تطول
اعجن العجينة لفترة وجيزة في اليوم التالي وضعها في وعاء آخر أكثر دفئًا. تغطية لمدة ساعتين أخريين.
شكل بريوش
وضع ورقة الخبز مع ورقة شهادة جامعية. اقطع العجينة إلى النصف واسحبه إلى شريحتين ممدودتين من العجينة. ضعي جنبًا إلى جنب على ورقة الخبز ، قم بتحويلها قليلاً لجعلها تبدو ملتوية قليلاً. السماح مساحة كافية بين brioches لإفساح المجال لهم في الارتفاع. مغطاة واتركها ترتاح لمدة ساعة تقريبًا.
خبز بريوش
سخن الفرن إلى 180 درجة ، حمل 160 درجة ، مستوى الغاز 3. تُخبز البريوش على الرف السفلي للفرن لمدة 45 دقيقة تقريبًا. إذا أصبحت العجينة مظلمة جدًا ، فقم بتغطيتها بقطعة من ورق الخبز. دع الحواشي الساخنة تبرد على رف السلك.
1 بريوش يحتوي على حوالي 2200 كيلو كالوري ، 52 جم شرق ، 127 جم F ، 213 جم KH
وقت
التحضير: 20 دقيقة مدة الخبز: 45 دقيقة مدة المشي: بين عشية وضحاها + 3 ساعات
نصائح
بريوشيس سهلة التجميد. أنها تذوق جيدة بشكل خاص عند شرائح ثم المحمص.
توصية الفيديو:
