لحم البقر: سيراه / شيراز
يعتبر Syrah (شيراز في البلدان الناطقة باللغة الإنجليزية) أحد أقدم أنواع العنب التي نعرفها. كان يعتقد أنه جاء إلى أوروبا من بلاد فارس القديمة ، حيث توجد مدينة تسمى شيراز. وفقا للدراسات الوراثية لجامعة كاليفورنيا ، فإن أصل جنوب رون فالي الفرنسي هو أكثر احتمالا. لذلك يعتقد اليوم أن دوريسا الحمراء وكرمة سافوي القديمة مونديوز بلانش هما والدا سيراه.
يعتبر Syrah تقليديًا أهم أنواع العنب في الرون. نبيذ رون الشمالي - مثل كوت روتي أو الأرميتاج - عبارة عن نبيذ سيراه فردي الكرمة ، بينما يُسمح بعدة أنواع من العنب في جنوب رون. في فرنسا ، يتم ذكر هذه الخمور في نفس الوقت مثل خمور بوردو الكبيرة جدًا. في ألمانيا ، ومع ذلك ، فإنها لا تزال في كثير من الأحيان الاستهانة بها. مثير للاهتمام: أفضل أنواع نبيذ بوردو في أوائل القرن التاسع عشر كانت "الناسك" ، أي للحصول على لون أفضل وللمزيد من القوة ، تمت ترقية نبيذ بوردو مع Syrah من Rhône.
بالفعل في عام 1832 وصلت سيراه إلى أستراليا. هناك أصبح أصناف العنب الأكثر أهمية ونموذجية في المنطقة. واحدة من أغلى أنواع النبيذ والشهرة في العالم هي "Grange" من Penfolds - نبيذ شيراز خالص. في حين أن مجموعة العنب كانت نادرة (على سبيل المثال من كوت دو رون أو شاتونوف دو باب) ، فقد شجعت أستراليا اتجاه شيراز. وفي الوقت نفسه ، تباع Syrah بشكل متزايد في فرنسا تحت اسم مجموعة العنب.
واحدة من نقاط قوته العظيمة هي أن مجموعة العنب تتكيف بشكل ممتاز مع المناخ الحار. وبالتالي ، فإن Syrah ستصبح على الأرجح أكثر أهمية في المستقبل مع ارتفاع درجات الحرارة المتوقعة. إن Syrah الجيدة تثير الإعجاب حتى مع لونها الداكن وطبيعتها الدافئة ، ولكن أيضًا السمين ، مما يعني أنه غالبًا ما يكون لديه "au göut" ، وهو Geschmäckle. أضف إلى ذلك رائحة الفلفل والتوت أو الكرز أو الكشمش.
أفضل شرب درجة حرارة النبيذ الأحمر: درجة حرارة الغرفة توصية من الأوقات دون تدفئة! يجب أن يشرب الخمر الأحمر الفاتح عند 16 درجة مئوية ، ثقيل في 18 درجة مئوية.
أين هو نمت؟
في رون هل هو تنوع العنب! كما أنها تكتسب أهمية أكثر فأكثر في المناطق الفرنسية الجنوبية الأخرى مثل Provence و Languedoc-Roussillon. في أستراليا بالطبع: مجموعة العنب موجودة دائمًا على الملصق ، وشيراز هي حامل صورة النبيذ الأسترالي! في كاليفورنيا يعتبر الورك حاليًا صنع شيراز ، وعادة ما يكون بجودة مقنعة للغاية. الوضع مشابه في جنوب إفريقيا ، تشيلي ، الأرجنتين و نيوزيلندا. أكثر وأكثر ، Syrah يسير في إيطاليا و اسبانيا، حيث يجد أيضا الظروف المثلى. بكميات أقل تزرع في ألمانيا ، النمسا ، سويسرا ، البرتغال ، اليونان.
ما الذي يتناسب معه؟
في الواقع ، فإن Syrah / Shiraz هو الرفيق المثالي أيضًا جميع أطباق اللحوم القوية ... انه رائع فقط لواحد انتريكوتي مع صلصة قوية! سيراه / شيراز الأذواق أيضا الكمال خروف أو ل أطفال. والخمور القوية تنسجم جيدًا مع الجميع لحم الغزال. أعدت أيضا قوية جدا الأطباق النباتية انه جيد جدا
إلى الماشية: ماذا يناسب؟
لحوم البقر كل النبيذ الأحمر قوية مثل طعم كابيرنيت ساوفيجنون ، ميرلوت ، ليمبرغر ، ريجنت إلخ. بالطبع الجميع cuvées التي هي العضلات قليلا ، ض. من ايطاليا. إذا كنت لا تستطيع التعامل مع النبيذ الأحمر ، يمكنك أيضا الذهاب للحصول على واحد Weißherbst أو واحد وردة تقرر!
العودة إلى لمحة متنوعة العنب
