وصفات الخرشوف: صحية ومكررة
الخرشوف؟ تنوعا جدا هو الخضروات المزهرة
يذكر الخرشوف الذي يشبه الشوك (اللاتينية: cinara cardunculus / cynara scolymus) بالزهرة المزهرة. لكن الخرشوف لا يبدو جميلًا فحسب ، بل له أيضًا قيم داخلية: رائحة رائحته الجيدة تسير بشكل جيد مع المعكرونة وكذلك مع الأرز والبطاطس. الصالحة للأكل هي الجزء السفلي ، السمين من الأوراق الشبيهة بالميزان وقيعان الأزهار الناعمة.
بالنسبة للخرشوف الصغير ، يمكنك أيضًا تناول ساق العطر. وقال القشور مثل الهليون. الشعر الناعم تحت الأوراق ("القش") ، ومع ذلك ، ليست صالحة للأكل. بالمناسبة ، يمكنك أيضًا معرفة الجذع والواجهة ما إذا كان الخرشوف طازجًا: يجب أن ينتج اللحم بضغط إصبع خفيف.
ليس بالضرورة عليك أن تطهو أو تقلى أو ترفع الخرشوف - إنها أيضًا تذوق جيدًا في السلطة أو كغمس. وغالبًا ما يتم تقديمها في صورة زيت مضاد للأعشاب. قبل كل شيء ، فإن قلوب الخرشوف الرقيقة الرائعة (وهذا ما يطلق عليه الجزء السفلي والسميك من الكأس) تذوب حرفيًا على اللسان. نباتي ولذيذ! بالإضافة إلى ذلك ، فإن الخرشوف صحي للغاية - بالإضافة إلى العديد من الفيتامينات والمعادن ، تحتوي الخضروات أيضًا على مادة مريرة cinarin ، والتي تحفز الكبد.
في فصل الصيف ، يعد توريد الخرشوف هو الأكبر - لذا استخدم الموسم من يونيو إلى أكتوبر ، عندما يتم حصاد البراعم الخضراء لزهور الشوك ، وإحضار الخرشوف إلى المطبخ. يوجد عادة نوعان من الخرشوف في السوق: كبير ، دائري ، أخضر من فرنسا ، صغير ، أخضر أرجواني مع أوراق مدببة من إيطاليا وإسبانيا. إذا كنت لا تعرف كيفية تنظيف الخرشوف الطازج: مع تعليماتنا ، سوف تحدد الإعداد. نعرض لكم هنا كيفية طبخ الخرشوف.
إذا كنت تريد توفير الوقت ، يمكنك أيضًا إخراج الخرشوف من الجرة أو خارج العلبة. ولكن أفضل الأذواق بالطبع الخرشوف الطازجة؟ حتى يجرؤ على محاولة بعض الوصفات مع الخرشوف الطازجة!
