والقهوة صحية!
إضافي: دليل مقهى صغير
كيف تتعرف على كابتشينو جيد حقًا ، وما الذي يجعل Latte macchiato و Caffè Latte مختلفين؟
إسبرسو
معد بشكل مثالي ، يكون سميكًا تقريبًا ويتم تقديمه في كوب صغير مسخَّن مسبقًا ، ويتم ملؤه بحد أقصى الثلثين. في الأعلى ، الكريمة ، الرغوة الناعمة ، والتي تكون فيها الفقاعات مرئية بالكاد.
اسبرسو ماكياتو
مع غطاء صغير مصنوع من رغوة الحليب ، ولكن دون الحليب "السائل".
كورتادو
البديل الاسباني من اسبرسو ماكياتو. على المقهى المنفرد (ليس بنفس قوة الإسبريسو) يأتي غطاء من رغوة الحليب ، وغالبًا ما يكون عبارة عن كوب صغير من الحليب.
كابتشينو
تم إعداده أصلاً باللغة الإيطالية ، وهو يتكون من رئة إسبرسو (مسلوقة بضعف كمية الماء) والكثير من رغوة الحليب الدسمة. هذا هو المقصود بالتنقيط بعيدًا ، أثناء الشرب ، يمتزج مع الإسبريسو. لا يوجد شيء للبحث عن الحليب السائل أو مسحوق الشوكولاتة في الكابتشينو "الحقيقي".
لاتيه ماكياتو
يجب أن يكون الحليب "المرقط (macchiato)" ثلاثي الطبقات: أسفل الحليب ، أعلى الإسبريسو ، فوق الرغوة. يحتوي "Latte" على المزيد من الحليب أكثر من Caffè Latte: في ربع لتر تقريبًا تأتي قهوة اسبريسو.
كافيه لاتيه
لقهوة الإيطاليين (Café au Lait in France ، Café con Leche في إسبانيا ، Galão في البرتغال) يتم خلط القهوة القوية والحليب الساخن على قدم المساواة. غالبا ما يتم الاستغناء عن رغوة الحليب.
يتم ترشيحه في الصباح لتناول الفطور ، وبعد تناول الوجبة كإسبريسو ، وبعد العمل في لاتيه ماشياتو وبين لتر القهوة من آلة المكتب: القهوة هي مشروبنا المفضل. غالبًا ما يضيع التمتع. أضف إلى ذلك القلق: هل الكثير من القهوة صحية على الإطلاق؟ لا أحد يجب أن يتخلى عن مشروب يحتوي على الكافيين ، كما أظهرت الدراسات.
تقول آنا فوغل من المعهد الألماني للبحوث الغذائية (DIfE) في بوتسدام-ريبروك ، إن الضمير السيئ من وجهة نظر صحية ليس مناسبًا. قام أخصائي التغذية بتقييم البيانات من أكثر من 42000 مشارك في الدراسة ممن تمت مقابلتهم بانتظام لمدة 17 عامًا تقريبًا: "النتيجة واضحة.
الأشخاص الذين شربوا ما لا يقل عن أربعة فناجين من القهوة في اليوم كانوا أقل عرضة بنسبة 23 في المئة للإصابة بمرض السكري من النوع 2 في وقت لاحق من أولئك الذين شربوا أقل من كوب واحد في اليوم. "تم التحقيق أيضا في تأثير الحارس الأسود أمراض مثل النوبة القلبية والسكتة الدماغية والسرطان. "هنا لم نتمكن من العثور على اتصال. وبعبارة أخرى ، لا يوجد خطر أكبر ، كما تقول "شارب القهوة العادي" (أربعة فناجين يوميًا) آنا فلوجيل ، ولا يبدو أنه من المهم أن يتم تضمين الكافيين أم لا.
في أمراض القلب والأوعية الدموية ، قد يكون لشرب القهوة تأثير وقائي. وقد تجلى ذلك في دراسة عامة كبيرة أجرتها جامعة نابولي (إيطاليا). بعد ذلك ، انخفض خطر الاصابة بسكتة دماغية بنسبة 14 في المئة لأولئك الذين شربوا من واحد إلى ثلاثة أكواب من القهوة يوميًا.
© szue / photocase.comسبب هذا التأثير الوقائي لا يزال الباحثون على المسار الصحيح. في الوقت الحالي ، يلقون نظرة فاحصة على عدد لا يحصى من المكونات النباتية في القهوة ، مثل "الأحماض الفينولية المضادة للأكسدة". يقول البروفيسور مارتن جروند ، اختصاصي الأعصاب في مستشفى سيغن الإقليمي: "يبدو أن هذه المواد تحمي الشرايين من تصلب الشرايين من خلال التأثير إيجابياً على مستويات الالتهاب في الدم". "مستوى الالتهاب هو أقل بين حاملي القهوة ويظل البطانة الداخلية للأوردة أكثر مرونة." بالنسبة لشاربي الإسبريسو (ثلاثة يوميًا) ، فإن Martin Grond مؤكد: "الأوعية الصحية هي أفضل حماية ضد الأزمات القلبية والسكتات الدماغية والخرف". والقهوة أكثر فائدة من الضارة.
إن الشكوك بأن شرب القهوة يزيد بشكل دائم من ضغط الدم وبالتالي خطر الاصابة بالنوبات القلبية والسكتة الدماغية ، لا يمكن أن يستمر. يقول مارتن غروند: "نعلم اليوم أن الكافيين في الأشخاص الأصحاء يرفعون ضغط الدم في البداية ، لكن معظم الناس يقومون بتطبيعه سريعًا ، وعندما يشرب الناس القهوة بانتظام ، حتى هذه الزيادة قصيرة الأجل لم تعد تحدث". كما أنه لا يزيد من خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم لاحقًا.
بالنسبة للأشخاص الذين يعانون بالفعل ، نتائج الدراسة ليست واضحة. ولكن يبدو أن القهوة لا تزيد من خطر الإصابة بنوبة قلبية أو سكتة دماغية. يقول خبير السكتة الدماغية: "لا يُحظر تناول القهوة للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم ، لكن يجب أن يكونوا أكثر حذراً معه ، خاصة إذا حدثت تقلبات متكررة في ضغط الدم ، فمن المستحسن إزالة الكافيين".
في المقابل ، الكافيين له تأثير إيجابي على الدماغ. هناك يزيد من القدرة الذهنية ويقوي الذاكرة - مع "تأثير طويل الأجل".وقد أظهرت الدراسات أن الذين يتناولون القهوة منذ فترة طويلة في سن الشيخوخة لديهم انخفاض أقل بكثير في القدرة العقلية والذاكرة. ومع ذلك ، فإن الكثير من الشراب يمكن أن يجعلك عصبيًا ومتشنجًا.
